如何挑选蒜黄及制作技巧
如何挑选蒜
黄品质好的蒜黄应柔软细嫩 ， 植株肥壮 ， 叶蜡黄色 ， 叶尖稍带线紫色 ， 基部嫩白 ， 叶尖不烂、不干 ， 富有清香味 ， 辣味不浓 。。
蒜黄的制作技巧
一般所见到的蒜黄都是黄色的 ， 但是存放一段时间之后 ， 就有可能蒜黄变成绿色 ， 由于不知道这时还能不能食用 ， 有的人会把变绿的蒜黄扔掉 。其实蒜黄变绿后是还可以吃的 。变绿的原因是：蒜黄是在见不到阳光的温室中栽培的 ， 由于见不到阳光 ， 蒜黄叶子里的叶绿素减少了 ， 叶黄素显出来了 ， 所以叶子是黄颜色的 。但存放一段时间见光后也会慢慢的变绿 。
【如何挑选蒜黄及制作技巧】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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