薄饼春卷 POK PIAH [娘惹]
材料【主料】：
包装的新鲜薄饼皮............... 20片(熟的)
【馅料】：
生菜叶................... 80克新(洗净， 沥干水分)
豆薯[沙葛]............. 1公斤(刨丝)
四季豆[扁豆].......... 70克(切丁)
豆腐...................... 4块(切成小块，切粒)
虾......................... 100克(去壳， 切成小块， 用虾米就50克，不放也行)
大蒜...................... 3瓣(切碎)
【调味料】：
盐.................... 1茶匙
白胡椒粉........... 半茶匙
糖.................... 半茶匙
水.................... 1杯(250ml)
食油................. 3/4杯(180ml)
【酱料】：
海鲜酱/甜酱油...... 1/2杯(125ml)
辣椒酱................. 1/4杯(65ml)
做法1、烧锅热油， 把豆腐炸直到金黄色取出， 放在吸油纸上去掉多余的油 。
2、再用一个比较深的锅， 加入少许油爆香蒜米，再加入虾/虾米， 翻炒至微熟 。
3、加入在豆薯[沙葛]、四季豆[扁豆]、盐、胡椒粉、糖和水搅拌均匀， 把火侯调低煮，直到豆薯[沙葛]转软， 约30分钟 。
4、品尝材料的味道， 可以自己再添加盐和糖调味，熄火， 取出放一边待凉 。
5、在一块平板上铺上一片薄饼皮， 涂1茶匙甜酱油和半茶匙辣椒酱，再铺上一片生菜叶 。
6、取3汤匙馅料放在生菜生叶上， 洒些炸好的豆腐丁和青葱，折叠起来，两侧卷起即可 。
小诀窍1、喜欢花生的, 也可以洒些花生碎在里面哦 。
2、只买到生的薄饼皮可以蒸一下 。
3、每张面饼都要均匀抹上少许油, 边边角角都要抹到 。
4、保证饼和饼的接触面都沾上油，这样蒸好以后，才容易把它们揭开，互不粘连 。
5、蒸饼的时间要看饼的数量，10张饼需要蒸3~5分钟, 20分钟饼需要蒸5~15分钟左右, 蒸热即可.
蒸好的薄饼要趁热揭开, 否则面饼容易相互粘连 。
6、买不到做好的熟薄饼皮怎么办?可以自己动手做：将面粉加少许盐、菜油，和的很稀，平底锅烧热后(调中火)，用纱布沾上面粉稀，往热平底锅上一抹就是一张春饼 。
【薄饼春卷 POK PIAH [娘惹]】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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