汉民族的饮茶方式,大致有品茶和喝茶之分 。大抵说来 ， 重在意境 ， 以鉴别香气、滋味 ， 欣赏茶姿、茶汤 ， 观察茶色、茶形为目的 ， 自娱自乐者 ， 谓之品茶 。凡品茶者 ， 得以细啜缓咽 ， 注重精神享受 。倘在劳动之际 ， 汗流夹背 ， 或炎夏暑热 ， 以清凉、消暑、解渴为目的 ， 手捧大碗急饮者；或不断冲泡 ， 连饮带咽者 ， 谓之喝茶 。
不过 ， 汉族饮茶 ， 虽然方式有别 ， 目的不同 ， 但大多推崇清饮 ， 其方法就是将茶直接用滚开水冲泡 ， 无须在茶汤中加入姜、椒、盐、糖之类佐料 ， 属纯茶原汁味饮法 ， 认为清饮能保持茶的“纯粹” ， 体现茶的“本色” 。而最有汉族饮茶代表性的 ， 则要数品龙井、啜乌龙、吃盖碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了 。
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