清明节吃的青团怎么做的
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清明节吃青团,除了历史意义和吃文化的一种传承以外,叶子还认为青团里饱含了营养与美味的体现,还蕴含着一派春色的生机勃勃景象 。那么清明节吃的青团怎么做的呢?
1、红豆沙馅青团
准备好新鲜艾叶20g,水磨糯米粉100g,红豆沙馅150g,水90g,大白菜叶2片,香油2勺 。艾叶洗净 。把艾叶放入开水锅内,焯烫2分钟 。捞出艾叶放入冷水中降温 。把艾叶挤干水分,放入料理机 。加入90克水,打成艾叶汁倒入碗中 。放入糯米粉 。用手合成均匀的面团 。豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份 。分别搓圆 。
【清明节吃的青团怎么做的】取一个艾叶剂子,用手捏成灯盏窝的形状 。中间放入豆沙馅 。把口收紧 。再搓圆 。其它依次做好 。大白菜叶放入开水锅内烫软 。把白菜叶铺到篦子上 。间隔放入做好的青团坯子,加盖烧开后大火蒸4-5分钟 。蒸好的青团出锅后,立即刷一层香油,即可食用 。
2、花生馅青团
将艾草洗净,放入开水中放盐焯水,变色后捞出,剁碎备用，糯米粉和粘米粉混合,加入艾草汁,开水和面，揉均匀后,加入一匙调和油,使面团富有光泽 。准备馅料,提前将花生炒香,去皮切碎 。这次用的是椰蓉馅料和花生馅料，将包好的青团放入提前刷好油的蒸笼，冷水上锅蒸,水开后蒸10分钟 。
正常的青团一般都颜色偏暗,不会太绿的 。颜色异常鲜亮的青团建议不要够买，馅料可以根据个人口味而定,我家里人都觉得花生白糖馅的更好吃,香甜可口，揉面团记得放调和油,面团更有光泽 。
3、紫薯馅青团
把艾草洗干净用水焯一下,在焯的时候,可以加一点点石灰水,这样能去掉苦涩味,如果不加,就多洗几遍,问题也不大 。然后加点水,用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了 。
把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好,加入艾草汁和成面团,然后加入紫薯馅,包成拳头大小的团子 。注意,是小孩的拳头 。最后一道工序就是上火蒸 。蒸熟后把青团放凉了,就可以吃了 。
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