巧克力芙蓉糕
材料材料a
鬆餅粉 150g
可可粉 1大匙
材料b
牛奶 45g
【巧克力芙蓉糕】全蛋 80g(約1又1/2個)
做法〈1〉將材料a混合過篩入盆中 ， 再加入材料b攪拌均勻至無顆粒狀 ， 即成蛋糕麵糊 。
〈2〉將蛋糕紙鋪在小蛋糕模中 ， 倒入麵糊至8分滿 ， 再排放在蒸架上 。
〈3〉待蒸籠水煮滾 ， 放入芙蓉糕以中大火蒸約12分鐘即可 。
※蒸熟食物的原理 ， 是將食物放入密閉的鍋中 ， 利用水蒸氣的循環讓食物熟軟 ， 換句話說如果沒有水蒸氣的存在 ， 就無法達到蒸的效果 。
※在使用蒸籠、蒸鍋等不是插電工具時 ， 記得先把水燒開再放入食物 。
※用電鍋蒸食物可以在鍋蓋外面包裹上一層紗布 ， 能吸收多餘的水蒸氣 ， 以免水滴在食物上而影響外觀和口感 。
※點心蒸好後要馬上從鍋中取出 ， 才不會讓點心變得乾硬難入口 。
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