红桑椹蒸糕
简介蒸发糕时必须以大火蒸，才会达到发糕裂口的效果，中途亦不可打开盖子，否则会因火力不够而使发糕不发 。配方中添加玉米粉是为了降低面煳的筋度，使发糕容易裂口 。模型内可垫纸或抹油，以利脱模 。材料细砂糖150公克，水190公克，低筋面粉180公克，泡打粉8公克，玉米粉20公克，糖渍红桑椹100公克
做法1.)材料1拌匀，至砂糖完全溶化 。
2.)材料2过筛后，加入作法(1)材料内，顺同一方向拌匀，拌至光滑 。
3.)将面煳倒入布丁杯模型中，至8分满即可 。
【红桑椹蒸糕】4.)最后再将糖渍红桑椹洒在面煳上 。
5.)以大火蒸约20分钟至全熟即可 。
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