日式汉堡排
材料材料：猪绞肉300克 ， 牛绞肉300克 ， 高丽菜300克 ， 洋葱200克 ， 面包粉1杯 ， 蛋1颗 ， 无盐奶油2大匙 ， 鲜奶5大匙 调味料：酒2大匙 ， 盐半大匙 ， 胡椒粉半小匙 ， 日式浓乌醋5大匙
做法1.先将面包粉加入鲜奶浸泡至略微湿润；洋葱切末；高丽菜切丝后放入冰水中浸泡5分钟 ， 再捞出沥干水份后盛入盘中备用 2.锅中放入无盐奶油和洋葱末炒软后起锅备用 3.取一个碗 ， 放入炒过的洋葱末、猪绞肉、牛绞肉、泡软的面包粉、蛋、盐、酒和胡椒粉抓拌均匀备用 4.手上先沾少许沙拉油 ， 再取1份肉团在手中上下来回摔打至密合且成厚椭圆状后 ， 以手指在中间略微压上凹痕备用 5.锅中烧热2大匙油 ， 放入汉堡排先以小火煎至可以摇动 ， 再翻面煎至定型后 ， 转大火使温度升高 6.接着倒入半个汉堡排量的水 ， 再盖上锅盖转中火煎至熟透后 ， 起锅盛在高丽菜上 ， 再淋上日式浓乌醋即可完成 厨师叮咛： *鲜奶不仅可补充汉堡排的水份 ， 使口感较为湿润 ， 还可去除腥味 ， 其与面包粉的比例约为1：0.5-1 *奶油下锅遇热后容易发黑烧焦 ， 因此洋葱需同时入锅 ， 而不能等到奶油融化后才放入
【日式汉堡排】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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