冬天吃这三种根菜、两种水果最养生｜知食
编者按：人民水平的提高，对吃的也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出呢？人民网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位健康“吃货” 。
“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，这就是中所说的“人以天地之气生，四时之法成” 。为何冬天要多吃根呢？广州大学附属第二医院中医副主任张竞之解释，中医讲究顺应四时阴阳，人与自然都有春生、夏长、秋收、冬藏的 。“冬藏”以蓄积能量，而根部是植物储存能量最多的部位 。时正是各种根类蔬菜上市的季节，如萝卜、山药、红薯、土豆等，几种根菜绝不能错过——
《本草纲目》中记载萝卜有“消积滞、清热、化痰、理气、宽中、解毒”之功效，长于顺气健胃，对气郁上火生痰者有清热消痰作用 。民间也有“冬吃萝卜夏吃姜， 不劳医生开药方”的说法 。
萝卜的营养成分丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍 。萝卜中还含有矿物质和蛋白质 。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙，反而更有利于钙的吸收 。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质促进肠胃蠕动，有助于体废物的排出 。然而，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮，所以萝卜最好带皮吃 。
萝卜虽好，吃时也有宜忌 。张竞之称，由于萝卜味辛甘、性寒，所以虚寒、进食不化或体质虚弱者宜少食；萝卜破气，服人参、生熟地、何首乌等补药后不要食用，否则会影响药效 。此外，因为食用生萝卜产气较多，对溃疡病也不利，所以有此类的患者要少吃 。
《本草纲目》里说：“山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛 。”山药能补肺、脾、肾，它不热不燥，性味平和，适合各种体质的人 。其中山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能 。山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用 。
张竞之提醒，山药中的甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀80～100倍，吃了以后在胃中体积变大，容易产生饱腹感 。所以，食用山药时，最好能用山药代替一部分主食，减少主食的摄入量，尤其是糖尿病人，带来能量过剩的问题 。
藕在《本草纲目》中被称为“灵根” 。吃新鲜莲藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效 。莲藕含有丰富的维生素B，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，其还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗氧化作多酚类物质 。
中医角度来讲，生藕性寒，有清热除烦的效果，煮熟后由凉变温，能养胃滋阴、健脾益气养血，尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压患者食用 。由于莲藕中含有较多的铁，对于血气不足的人群来说非常合适 。
张竞之提醒，藕是十分凉性的食物，如果是脾胃比较寒凉，平时容易腹泻、胃痛、容易消化不良的人，最好不要吃藕 。另外，有痛经的，也尽量少吃藕 。如果平时爱吃藕，么可以将藕做熟吃，和一些比较温性的食物一起煮汤，但依然不建议过量食用 。
冬天，正是柚子上市的大好时节 。柚子营养丰富，果实鲜食甘酸可口，其果皮、柚花皆可入药 。《本草纲目》之中记载，柚子具有健胃消食、化痰止咳等功效，经常食用，对高血压、糖尿病等有辅助治疗作用 。柚子具有下面五大功效 。
1.开胃消食 。柚子用于胃病、胃肠气胀，消化不良，减少者，还能够除口中恶气 。
2.解酒、化痰止咳 。柚子用于伤酒、慢性咳嗽、痰多气喘等症，对酒醉、口臭或者乘车、船致昏眩呕吐，缓慢嚼服柚肉能够缓解症状 。
3.祛火 。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，富含胡萝卜素，B族维生素、维生素C以及各种矿物质 。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效 。
4.增强体质 。柚子可以帮助身体更容易吸收入钙及铁质，其所含的天然叶酸，对于孕妇有贫血发生和促进胎儿发育的功效 。
5.降血糖 。柚子虽然是水果，甜味也很足，但却能够降血糖，预防妊娠糖尿病 。柚子虽好，但也有禁忌 。它不能与药同时服用，特别是高血压患者服药期间禁吃，还有一些身体虚寒的人也多吃 。
甘蔗，是冬令水果之一，也是水果中唯一的茎用植物 。因其甘甜多汁、浆汁甜美、含糖量高，被称为“糖水仓库”，大人和小孩都非常喜欢吃 。
中医认为，甘蔗具有清热解毒、生津止渴、润肺去燥的功效 。甘蔗含水量高达84%左右，富含蔗糖、葡萄糖和果糖，是制糖的优良原料，还含种维生素和矿物质 。吃甘蔗不但能解渴，还能提供营养、补充能量、缓解疲劳，适合低血糖患者 。
甘蔗是粗纤维含量较多的水果，不但能滋润喉咙、保护嗓子，多嚼甘蔗，当于清洁口腔，从而起到保健牙齿的作用，可以称之为“口腔清洁工” 。正如谚语所说：“立冬食蔗不会齿痛”，口有异味、口腔炎患者不妨多嚼嚼甘蔗 。
除了生吃咀嚼，甘蔗还可以榨汁、烤、炖等 。榨汁喝很适合牙口不太好的老人和小孩 。甘蔗汁煮出的饭更香甜，能开胃 。
甘蔗放在微波炉里烤一烤会变得更甜更软，既暖口又温胃；切块和马蹄一起炖水能润喉利咽、清热祛火；切小段与羊肉一起炖，可中和羊肉的热性，吃完不上火，膳食纤维的吸附作用能让味道鲜美不油腻，适合进补 。
甘蔗含糖量高，每次吃上1~2节就好，不宜过多；糖尿病人最好不要吃；由于甘蔗偏凉性，脾胃寒凉者平时最好少吃 。
闻 。霉变甘蔗质地较软，瓤部略深、呈淡褐色，有霉味 。霉变、瓤起红丝的甘蔗就别再吃了，当毒，损伤视神经或中枢神经系统 。
吃年糕有“年年高”“一年比一年好”的寓意，意味着来年“长得高、收入高、职位高” 。年糕香甜软糯、营养丰富，深受老人和孩子喜爱 。不过，吃得不对，很可能“三高” 。那么吃年糕需要注意些呢？
不宜吃多 。每100克年糕的热量为165千卡，比同等重量的米饭高49千卡 。如果一次性吃太多年糕，很容易摄入热量超标 。可将年糕作为主食的一部分，适当减少米饭、面条、馒头等摄入量 。如果吃年糕后出现腹胀、反胃等症状，应立即停止食用 。
不宜吃凉 。年糕由糯米、黄米等制成，变凉后会反生，变得发硬、易碎，失去黏黏的口感，而且不易消化，刺激胃肠道 。建议年糕变凉后，重新蒸一下再吃 。
不宜煎炸 。炸年糕是街头的畅销小吃，吸油的面粉加上本身热量较高的年糕，更容易摄入过多热量 。左小霞建议，吃年糕最好用蒸、煮的方式，营养损失少，更健康；也可用来涮火锅或做汤，搭配青菜、豆腐等食用 。
特殊人群不宜吃 。年糕的升糖指较高，尤其是炸年糕，口感较黏，不易消化 。人还喜欢把年糕蘸着白糖、裹着蜂蜜一起吃，导致油、糖含量更高 。血糖偏高的人不能吃太多 。老人和孩子的消化系统较弱，食用时一定注意细嚼慢咽，不要吃得太快 。平时吃年糕时不要说笑、打闹等，避免因食管痉挛导致噎食或呛咳 。
不宜与酸奶、糖葫芦一起吃 。年糕的黏性比，喝酸奶或吃糖葫芦之后再吃年糕，容易导致食物堵在胃里，有些消化功能不好的人群还可能形成“胃石” 。
新加坡国立大学研究人员在人体肠道内一种无害的大肠杆菌 。他们通过改变该菌种的基因结构，其发展成为可附着在肠癌细胞表面的益生菌 。此外，科学们又将西兰花等十字花科蔬菜中提取的物质转化为一种有效的抗癌药剂 。
在随后的测试中，研究人员发现，新生成的益生菌与蔬菜提取物的结合体几乎杀死了生长在实验室里的肠癌细胞，并杀死了患上肠癌的小鼠体内肿瘤的75% 。在患有肠癌肿瘤的啮齿目中，被喂食这种混合物的比未被喂食的肿瘤减少了1/3 。
目，以上混合物已被证实具有两种用途，即预防肠癌和手术切除肿瘤后的肠癌细胞 。
西兰花中含有莱菔硫烷、低聚糖、酶类等抗癌的化学物质，酸奶中含有大量益生菌 。基于这些发现，研究人员认为以西兰花为基础配方的酸奶，有可能成为一种天然的“疾病破坏配方”，可预防肠癌，或作为肠癌术后恢复、防止复发的治疗法 。
新加坡国立大学研究人员，马修·张教授说：“此次研究成果令人激动，它可能将日常饮食一种可的、低成本的治疗方案 。”
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