杏仁巧克力豆曲奇

材料黄油100克,酥油100克,细砂糖50克,红糖50克,香草粉1/8茶匙,蛋一枚,低筋面粉230克,可可粉25克,苏打粉1/4茶匙,巧克力豆100克,杏仁片100克,表面撒杏仁片或椰丝适量
做法1.将室温软化的黄油、酥油、细砂糖、红糖,用电动打蛋器低速混合均匀呈羽毛状,再加入全蛋低速混合至糖基本融化,呈色拉酱状 。
2.低筋面粉、可可粉、香草粉、苏打粉事先混匀,再筛入黄油糊中,用橡皮刮刀拌匀后,再倒入巧克力豆、捏碎的杏仁片拌匀 。
3.烤箱铺上烘焙用油纸或锡纸,将面团先分搓成直径3cm的球,再用手指轻压成厚约0.5cm,直径约约5cm左右的扁圆状,每只间隔3cm,以免烤时膨胀粘连 。表面撒上杏仁片或椰丝 。烤箱170度提前5分钟预热后,将烤盘放入,烤15分钟左右即可 。
小诀窍我用的是40升的大烤箱,烤盘能能装下约24块左右的量 。如果烤盘不够大,可分成两次烤,待烤的面团放在冰箱冷藏即可 。或者将待烤面团用保鲜膜包好冷冻起来,用时取出室温回软,再定型烘烤 。
【杏仁巧克力豆曲奇】

    推荐阅读