冬季食补妙方_生活百科

饮食宜温饱
冬季天寒地冻，万物闭藏，阴盛阳衰。人体受寒冷气候的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化，饮食上应祛寒就温。
冬季宜吃黑色食品
冬季可适当吃点“黑色”食品，“黑色”食品不仅营养丰富，而且大多性味平和，补而不腻，食而不燥，对肾气渐衰、体弱多病的老人以及处在成长发育阶段、肾气不足的少儿尤其有益。

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杞枣黑豆煲猪骨汤

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杏肉冬菇猪肉汤

杏肉、银耳各25克，冬菇50克，红枣30克，猪肉块300克，姜片20克，盐5克。冬菇去蒂，与银耳一起用水泡发；红枣洗净，去核。将杏肉、姜片和猪肉块、冬菇、银耳、红枣放入沙锅内，加适量水熬煮。待锅中水煮沸，转中火煲约半小时，加盐调味即可。
本品适宜于肺阴虚，见干咳无痰，或痰少而黏、不易咳出，声音嘶哑者，可经常食用。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。
杜仲冬菇煲猪腰
杜仲20克，猪腰2只，冬菇、黑木耳各30克，西芹50克，清汤500毫升，盐、植物油、胡椒粉各适量。将猪腰片开，取出腥腺，洗净后切成腰花。杜仲加少许盐水炒焦，切成丝；黑木耳泡发，洗净后去蒂。西芹洗净切段；冬菇泡发，洗净后切成两半。将腰花、黑木耳、杜仲、冬菇、西芹、盐、胡椒粉、植物油放入沙锅内，加入肉汤，用中火烧沸，转小火煲40分钟即可。
本品适用于肾虚怕冷、虚弱无力、纳少便溏者。便秘及风寒感冒者忌食。
鲩鱼木瓜汤

鲩鱼500克，木瓜250克，水发银耳100克，姜段、葱片、料酒、盐、鸡精、植物油各适量。将鲩鱼收拾干净，切段，用盐腌溃片刻，放入油锅中煎至五成熟。将木瓜洗净，去皮、子，切块。将除盐、鸡精外所有材料放入沙锅中，加水煲1小时，加盐、鸡精调味即可。
本品补益气血、益脾固精，对腰膝酸痛、四肢沉重、低热盗汗者有良好的食疗功效，适用于体虚脾弱、胃痛、消化不良、胸腹胀满、肺热干咳、乳汁不通、湿疹、手脚痉挛疼痛、皮肤皲裂者。凡胃酸过多者不宜服用；有痈疖疔疮者忌食。早晚随时食用。
参杞乌鸡御寒汤
乌鸡1只，猪肉100克，枸杞子15克，党参30克，怀山药25克，红枣35克，姜片20克，料酒、盐各适量。将乌鸡处理洗净，剁成块，与猪肉一同放入沸水中焯烫，装沙锅。将枸杞子、党参、怀山药、红枣、姜片、料酒放入沙锅中，加水炖1.5小时，加料酒、盐调味即可。
本品适用于气血虚弱、肾阳虚及头晕目眩、面色萎黄、眼花、两目干涩、心悸、失眠、四肢不温、颈背腰膝怕冷者。
当归生姜羊肉汤
当归30克，姜片25克，羊肉（或牛肉、牛骨）250克，盐适量。将姜片和羊肉分别洗净。羊肉切块，和当归、姜片一起放沙锅中，加适量水，大火煮沸，转小火炖熟，加适量盐调味即可。
饮汤吃肉，冬季可常食用。当归补血活血；羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢，滋补肾气。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收。本品适用于畏寒、肢冷自汗、面色淡白、小便清长、大便稀薄者。
豆浆炖羊肉
羊肉500克，山药200克，豆浆500毫升，香油、盐、姜丝各适量。山药去皮，洗净，切成片。羊肉洗净，切片，和豆浆一起倒入锅中，加适量清水、姜丝，大火煮沸后转小火炖煮1小时，加入山药片再煮30分钟，出锅前加盐调味，淋入香油即可。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪，含磷脂多，是冬季防寒温补的美味之一，与豆浆、山药同食，能补充多种氨基酸、微量元素，具有壮腰健肾、调理肢寒畏冷的功效。
虫草炖老鸭
老鸭200克，冬虫夏草、川贝各6克，麦冬9克，螺蛳5个，姜片、胡椒粉、盐各适量。将老鸭去骨取净肉，加清水、螺蛳、姜片、胡椒粉、盐同炖。待老鸭炖烂时，再放冬虫夏草、麦冬、川贝，用小火煨1小时即可。
本品滋肾止喘、益肺养阴、补益气血。冬虫夏草味甘性温，具有益肺肾、补精髓、止血化痰等功能，主治虚劳咯血、阳痿遗精、盗汗虚喘、腰膝酸痛等症。本品适用于体弱贫血、易受风寒感冒及肺阴虚喘咳、腰酸腿软者。
神仙鸭
鸭1只，洋参片6克，白果、莲子各20克，红枣15克，料酒、酱油、盐各适量。鸭宰杀后去毛及内脏，剁去爪，洗净沥水。将料酒、酱油、盐涂抹在鸭皮和腹内。红枣、白果洗净去核；莲子用水泡发后去皮及莲心；洋参片烘脆后打成粉末。将红枣、白果、莲子、洋参粉混勻，放入鸭腹内，放入盆中蒸2小时即可。
本品滋补脾胃、补肾利水，对肢体水肿、神疲倦怠、腰膝酸软者有较好的食疗功效。
雪梨鲜奶炖木瓜
鲜牛奶200毫升，雪梨1个，木瓜250克，红枣30克，蜂蜜10毫升。将雪梨、木瓜分别洗净，去皮、核、瓤，切成大粒，红枣洗净。雪梨粒、木瓜粒、红枣放入不锈钢锅中，加鲜牛奶、清水，放在火上，用大火烧沸，盖好盖，转小火炖半小时。待雪梨、木瓜、红枣软烂，放至温热，加入蜂蜜调味即可。
早晚随时食用。本品适用于肺阴虚，干咳无痰或痰少而黏、不易咳出、声音嘶哑者，缺奶的产妇、风湿筋骨痛、消化不良者也可食用。脾胃虚寒、便溏腹泻、痰白而有泡沫者不宜服用。
羊腰苁蓉煲
羊腰400克，肉苁蓉30克，清汤300毫升，盐少许。羊腰洗净，去腰臊（羊腰内的白色物），切片备用。肉苁蓉洗净切片，用清洁纱布包起。将汤煲置火上，倒入清汤，加肉苁蓉烧沸，下羊腰片，改小火炖30分钟，加盐调味即可。
肉苁蓉可滋肾气。补精血，为平补之剂，温而不热，补而不峻，是补肾填精的上乘佳品。本品适用于筋骨乏力、腰酸腿软、夜尿频多、阳瘘早泄等症患者。胆固醇高的人不宜多食用。阴虚火旺者忌用。
萝卜羊肉粥
羊瘦肉250克，白萝卜200克，大米150克。羊肉洗净，切丁；白萝卜洗净，去皮，切块，与羊肉丁同炖半小时。将大米洗净，倒锅内加水煮成粥即可。
羊肉益气补虚，白萝卜利膈宽肠，大米补益脾胃之气。三者同煮成粥，共建补中益气、安心止惊、开胃消食之功效。适用于寒劳虚弱、身面水肿、损伤青肿者，以及产后心腹痛、缺乳的产妇。素体痰火、湿热、实邪、热病的人不宜大量长期食用。
青苹果芦荟羹
青苹果200克，芦荟30~50克，蜂蜜15克。青苹果去皮、核，切块；芦荟去刺，切段备用。青苹果、芦荟入不锈钢锅中，加适量清水炖15分钟。关火放温后，加蜂蜜调味服用即可。每周可服用2~3次。本品适用于便秘、心血管疾病、糖尿病、癌症、肥胖症等冬季高发病和慢性病患者。糖尿病患者不加蜂蜜。脾胃虚寒、食少便溏者禁服。
【冬季食补妙方】