素芋蓉酿油豆腐
简介做芋蓉包剩下了一些馅料 ， 就做了这个素芋蓉酿油豆腐 ， 其实也可以用土豆代替芋头 ， 如果用土豆就可以洗净用水煮熟去皮就可以压成泥调味作馅料啦 。加进去的材料如果不是素食者可以是葱、虾米或肉馅等 。材料香芋头200g ， 冬菇6朵 ， 香菜2棵 ， 油豆腐15-20个 ， 油、盐、糖、生粉、蚝油、蘑菇精各适量
做法1、香芋头削皮洗净切丁用油拌匀 。
2、冬菇洗浸切丁用蚝油、糖、生粉、油拌匀 。
3、两种丁放大碟内蒸20分钟至芋头熟透 ， 取出用大盆将两种丁混合压烂并加油盐糖味料调适味 。
4、香菜洗净切碎 ， 加入芋头蓉内 。
5、油豆腐洗一下 ， 大的一开两半 ， 小的切去顶皮 ， 并用小匙挖去油豆腐部分芯 ， 小心不要挖穿 ， 将切出来的皮和芯切碎用味料调一下 ， 加入香芋馅内拌匀 。
6、准备一小碟生粉 ， 用作涂在油豆腐内沾着馅料用 。
7、将香芋馅用小匙舀进涂了生粉的油豆腐内 ， 全部酿好后 ， 可以用烤箱低火烤10分钟后淋上调味芡汁就可食用了 。没有烤箱也可以用旺火蒸10分钟再淋上调味芡汁食用 。
小诀窍因为油豆腐没有味 ， 所以要调味芡才好吃 ， 而且如果是烤的话 ， 会较干 ， 加上芡汁口感好些 。
【素芋蓉酿油豆腐】
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