鱼皮饺子
简介汤清味鲜 ， 饺嫩爽口 。材料主料：鲶鱼300克 ，
辅料：虾米30克 ， 干香菇30克 ， 肥瘦猪肉100克 ， 韭黄50克 ， 蚕豆淀粉20克 ， 干紫菜10克 ，
调料：盐4克 ， 味精1克 ， 姜5克 ， 香油15克 ， 香菜20克 ， 酱油10克 ， 料酒20克 ， 鸡油20克
做法1.将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起 ， 加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；
2.鲶鱼宰杀 ， 去内脏 ， 片取净鱼肉 ， 用刀剁成细茸；
3.鱼茸在案子上摔上劲 ， 用干淀粉作扑面 ， 揪成20个剂子；
【鱼皮饺子】4.用小擀杖将剂子擀成饺子皮；
5.饺子皮内包入肉馅 ， 封口捏成鸡冠形；
6.锅内加水烧开 ， 放入饺子 ， 用中火煮熟捞放汤盘内；
7.锅内另加鸡汤750毫升烧开 ， 加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油 ， 浇入汤盆饺子内 ， 放香菜、紫菜即成 。
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