美味的家常菜：红烧猪蹄的做法
材料猪蹄
姜
蒜
葱
八角
香叶
桂皮
【美味的家常菜：红烧猪蹄的做法】干红辣椒
花椒
冰糖
料酒
生抽
老抽
只翁火麻油
做法1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟 ， 捞起用温水冲洗干净 ， 沥干备用；
2、葱头、姜、蒜洗净备用；
3、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；
4、锅里放只翁火麻油 ， 下入葱姜蒜爆香；
5、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
6、炒香的调料捞起备用 ， 锅里的油不用捞起留在锅中；
7、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油 ， 就用刚炒调料用的火麻油） ， 中小火煮至冰糖全部溶化 ；
8、倒入猪蹄 ， 翻炒至均匀上色；
9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
10、加入炒香的调料翻炒下；
11、加入没过猪蹄的热水 ， 大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；
12、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够 ， 不够可以加点酱油（不建议加盐） ， 最后用中大火收汁即可 。
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