素腊味萝卜糕
材料大米200g（没泡之前），淀粉100g，澄粉150g，水335g
做法1.大米加水泡好 。我当时加水的时候没称重，随便加的 。泡好后称了下总重是535g，除去200g干米的重量，水就是335g了
2.萝卜洗净切丝，烧一锅水，准备焯萝卜丝 。很多地方的做法都是炒，可能炒过会更好吃吧，我选择焯水，这样更健康一些~
3.素腊肠切小丁 。这个我也不炒了，直接加在粉浆里 。素腊肠的味道不错，但加工食品少吃为好
4.泡好的大米放搅拌机里打成米浆 。萝卜糕是用粘米粉做的，也就是大米粉，这个在北方不好买到，只能自己解决了 。本来干大米可以直接打粉，我家磨粉的刀头坏了，所以我用泡好的大米打浆，这样就是麻烦些
【素腊味萝卜糕】5.在磨好的大米浆里加入澄粉和玉米淀粉，比例是4：3：2 。关于粉浆的配比我在网上搜了很多种，其实也不用那么严格，只用大米粉也可，只要能成型就行吧
6.把焯好的萝卜丝趁热倒入调好的粉浆里，加上素腊肠丁，胡椒粉，竹盐和香油拌匀 。萝卜丝出锅后不要控水，一定要趁热倒入萝卜丝里，作用就是滑一下粉浆，再加勺热水就更好了 。一般萝卜糕的做法是需要炒粉浆的，不然蒸的时候粉浆会沉淀，底部的糕很硬，上面的部分不成形 。如果有粘米粉又不想炒，就加热水调粉浆 。这可是我以前做马蹄糕时总结出来的呦 。耐热容器抹油（我用的微波炉器皿），倒入，抹平 。然后就是上锅蒸了，我没看时间，大概一个小时左右，用筷子扎一下，没粘着东西就是熟了
