日式轻乳酪蛋糕
材料A 组 （混合 ， 筛过）
普通面粉：60g
玉米粉：20g
【日式轻乳酪蛋糕】B 组
卡夫奶油芝士：250g (一盒 ， 室温状态）
蛋黄：6个
黄油：60g (室温状态 ， 液状）
鲜奶：100ml
香草香精：1茶匙； 盐：1/4茶匙； 柠檬汁：1汤匙
糖：70g
C 组：
蛋白：6个
塔塔粉：1/4茶匙
细糖：70g
做法【准备】：
1、A组的两粉筛过 ， 混合 。
2、8寸糕盆 ， 四周、盆底抹油 ， 剪一盆底大小烘焙纸铺上(糕盆必须是固底糕盆）
3、在开始打蛋白的时候 ， 开始预热烤箱 200度 。
【糕糊准备】：
4、准备一锅热水 ， 取一大盆放在热水上 ， 隔水打发奶油芝士 ， 成糊状 （约20-30秒即可） 。
5、加入蛋黄 ， 继续打发 。
6、加入黄油、鲜奶 ， 继续打发；（稍微混合均匀即可）
7、继续加入香草香精、盐、柠檬汁； 继续打发 。
8、将B组的70g 糖 ， 分2次加入蛋糊中；搅拌好上述的B组 ， 放置在一边 。
【蛋白打发】：
9、另取大碗 ， 加入塔塔粉在蛋白中 ， 用电动打蛋器打发C组的蛋白 。
10、其中分2次将C组白糖加入打发的蛋白中 ， 一直打到湿性打发状态 ， 即蛋白立挺 ， 并留在打蛋器棒上不容易掉落即可 。
【混合】：
11、B组打发好的蛋黄糊 ， 这时候加入A组的面粉 ， 均匀混合 。
12、将C组的蛋白 ， 分3次加入上述的面糊中；均匀混合 。
【烘焙】：
13、上述准备好的面糊 ， 倒入模具中 ， 大力噔两下 。
14、在烘焙盘上 ， 倒些热水 ， 约糕盆的1/3处 ， 最好放一块布在热水中 ， 将糕盆坐在上面 。（水浴法）
15、放在下层火 ， 200度先考18分钟 ， 转为160度13分钟 。
14、烤好后 ， 关电 ， 不开门 ， 继续用余温烤30分钟；然后将门开一条缝 ， 再等10分钟 。
【摊晾储藏】：
15、取出糕盆 ， 左右摇晃几下 ， 以便蛋糕和糕盆脱离 。然后上下翻转倒出 。
16、彻底摊晾后 ， 放进冰箱 ， 冷藏后享用 。
