水果一部分烂了还能吃吗,水果烂了一部分还能吃吗?
水果烂了一部分还能吃吗?低温冻伤类水果可短期内吃完 在低温条件下，水果中的超氧化物歧化酶（sod）的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基 。
【水果一部分烂了还能吃吗,水果烂了一部分还能吃吗?】越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构 。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使水果变软 。
放在冰箱里的果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶（ppo）把水果中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质 。此外，果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质 。
这样一来，水果就变得又黑又软，不堪食用了 。放在冰箱里的黄瓜表面也容易出现一些水渍斑，那也是由于低温影响了细胞膜作为“城墙”的功能，最终引起细胞坏死 。
水果烂了还能吃吗?水果腐烂后，只将腐烂部分挖去，即可食用吗？其实，这种做法并不正确 。
据测定，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素 。实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质 。
这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物 。人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命 。
其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素 。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用 。
此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐 。因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果 。
如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患 。。
水果一部分烂掉,挖掉坏的还能吃吗水果烂了一部分，很多人会觉得可惜，经常是把烂的部分挖掉再吃剩下的 。但是却没有想到，即便已经将腐烂部分去掉，也不能完全去掉腐败的毒素 。实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质 。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物 。
特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位 。
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