什锦茄丁
材料主料：茄子 ， 300克 ，
辅料：柿子椒25克 ， 青椒25克 ， 竹笋25克 ， 胡萝卜25克 ， 黄瓜25克 ，
【什锦茄丁】调料：植物油25克 ， 酱油5克 ， 料酒5克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 玉米淀粉5克 ， 大葱5克 ， 姜2克 ， 白皮大蒜4克
做法1.将茄子去蒂、皮洗净 ， 切成方丁；
2.红绿柿子椒去蒂、籽洗净 ， 切成丁；
3.竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净 ， 切成方丁；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅注油烧至七成热 ， 下入茄丁炸至金黄色 ， 捞出控油；
6.竹笋丁、胡萝卜丁、红绿柿子椒丁均下入油内略炸 ， 捞出控油；
7.炒锅注油烧热 ， 下入葱姜末、蒜片炝锅 ， 放入茄丁、竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒翻炒 ， 加入酱油、水、精盐、白糖烧开；
8.用水淀粉勾芡 ， 撒入味精 ， 淋入香油即可 。
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