东瀛牛柳粒

简介这个菜灵魂是牛排本身,如果新鲜的话,你怎么做都好吃 。但如果你只能买一些普通或急冻牛排,就要好好处理一下牛肉先 。牛柳粒不能切得太细,要比麻雀小但比骰子大,因为太少没有肉汁,不好吃,太大,肉质可能会太硬,影响口感 。材料主材:,牛柳450克,切片,或用牛排,每块要切约1-2厘米厚,蒜头4粒,去皮切片,牛油3汤匙,盐少许,腌料:,糖3汤匙,日本豉油2-3汤匙,油、生粉各少许
做法1.牛柳抹干,像猪排一样按井字型平均两面拍1次,切块 。
2.先放入糖拌匀腌15分钟,落名锅前加入腌料日本豉油2-3汤匙和油、生粉各少许,炒匀 。
3.炸锅快火下油煮开,将牛肉过油(放入滚油中,快火将外面煮熟),沥油 。快火起锅,下牛油爆香蒜片,牛肉回锅略炒,即成 。
4.不想过油的话,可改用煎炒的方法,用快火煎好四面,尽快煎焦表皮,将牛柳煎至7成熟,这样比较健康(少油),但当然肉汁流失也比较多 。
【东瀛牛柳粒】

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