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1、掂分量：同样粗一般挑比较沉的 ， 就不会空心 。同时还应看看莴笋表皮的叶痕密度 ， 密得更好些 ， 营养价值更高 。
2、捏一捏：莴笋的外皮比较硬 ， 在购买时可以拿起来用指甲掐一下 ， 若是比较费劲的话 ， 就容易空心 。表皮容易掐 ， 有清脆的声音 ， 则较好 。另外 ， 握起来应该是有一定硬度的莴笋新鲜的水分多 ， 感觉有点软说明放太久了 。
【怎样挑选青笋好吃 青笋怎么吃最好吃】3、看横截面：莴笋分为两种 ， 一种皮非常厚 ， 有一种皮非常薄 ， 通过横截面一看就能看出来 。一般情况下 ， 皮薄且看起来皮与肉之间非常分明 ， 这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆 ， 且皮子不会占据太多的重量 。
4、看叶子：若莴笋上面带有的叶子比较油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂 ， 说明莴笋比较好 ， 不会出现空心的情况 。
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