爱吃肉也能长寿？
成都的郑洪新老人、北京的周堃老人等都爱吃肉 ， 肥瘦都吃 ， 他们都没有高血压、心脏病 。关键在子“适量” ， 以及同蔬菜搭配恰当 ， 就可以取利去害 。
日本金泽医科大学老年科教授关本提出 ， 胆固醇高的老人有长寿的趋势 。这些老人的胆固醇 ， 可能是未被氧化的占主要 ， 因为只有被氧化的胆固醇才会导致动脉硬化 。
日本科学家分析冲绳县80岁以上老人天天吃肉 ， 却又长寿的原因 ， 认为是他们喜欢吃燉猪肉（加入萝卜或海带）的缘故 。因为肥猪肉久燉(4小时以上)后 ， 不但肥肉中的胆固醇分解了 ， 脂肪减少了一半 ， 还能增加高密度脂蛋白和有益的不饱和脂肪酸 ， 从而产生防止动脉硬化和心脑血管疾病的作用 。
中国农村百岁老人到了晚年有不少爱吃肉的 ， 真正吃素的很少 。四川300多名百岁老人中 ， 一生都吃素的仅有12人 ， 不到4% 。一般人都喜欢吃肉 ， 甚至有一顿能吃完1斤猪肉者 。
农村百岁老人爱吃肉 ， 但为什么很少患心脏病、动脉硬化呢？因为爱吃肉 ， 不等于天天有肉吃 ， 平时多数日子还是粗茶淡饭 。
据调查和研究发现 ， 60岁以上的老年人 ， 适当吃肉 ， 是不会患动脉硬化和心脏病的 。
湖北曾调查了88位百岁老人 ， 发现34%的人幼年及成年期有饥饿史 。这个时期饥饿 ， 帮助他们躲过了冠状动脉粥样硬化的高发期 。
据中国科学医学院心血管病研究所对7195例冠状动脉硬化的病理研究证明 ， 35岁左右的人中1/3的人冠状动脉有粥样斑块 ， Ⅲ级以上狭窄在35~55岁发展最快 。说明中年时期是冠状动脉硬化形成的关键时期 ， 因此中年节食 ， 少吃肉类可以减少冠状动脉硬化的发生 。
中同农村有不少百岁老人 ， 他们在六七十岁以前 ， 生活比较困苦 ， 常常吃不饱饭 ， 吃肉就更少了 。而且农村老人活动多 ， 消耗大 ， 多吃点肉是无害的 ， 不必像城市老人那样"畏肥如虎" 。况且中国人习惯将肉与蔬菜一起烹调 ， 蔬菜中的维生素C、纤维素既有利于肉食的消化 ， 又可防止过多的胆固醇沉积体内；肉中的脂肪又有利于蔬菜中脂溶性维生素的吸收 。
【爱吃肉也能长寿？】
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