二十四节气之小寒养生篇
导读：据说早年黄河流域的农家每逢小寒家家时兴用“九九消寒图”来避寒如今各种药膳火锅成了全国百姓消寒壮热的美味佳肴 。
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常有“冷在三九”的说法，而这“三九天”又恰在小寒节气内 。之所以叫小寒而不叫大寒，是因为节气起源于黄河流域，《月令七十二候集解》说：“月初寒尚小……月半则大矣”，按当时的情况延续至今而已 。据说早年黄河流域的农家每逢小寒，家家时兴用“九九消寒图”来避寒，如今各种药膳火锅成了全国百姓消寒壮热的美味佳肴 。正因如此，很多人忽略了合理进补的问题，特别是青年人，自恃体强而暴饮暴食，饥饱寒热无度，最终引来无穷后患 。
唐代名医孙思邈指出：“安生之本，必资于食，……不知食宜者，不足以生存也，……故食能排邪而安脏腑”，说明饮食物对人体的作用 。小雪节气虽已数九寒天，人们大补特补无可非议，但进补当中不可无章无法，应本着“因人施膳”的原则，了解饮食宜忌的含义，元代《饮食须知》强调：“饮食，以养生，而不知物性有相宜相忌，纵然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患 。”所以我提醒诸位在进补时不要被“五味之所伤”，青年人更应根据自身情况有选择地进补 。
一般说来，青年人机体代谢旺盛，所需蛋白质和热量较老年人多，而热量主要来源于碳水化合物、脂肪 。碳水化合物主要来源于粮食之中，故青年人应保证足够的饭量，注意粗细粮的比例搭配，并摄入适量的脂肪，在选用药膳进补时应考虑这一因素 。但年轻人有年轻人的特点，往往有些人因过食肥甘厚味、辛辣之品而招来不速之客“青春痘”，学名痤疮，它给年轻人带来无尽的烦恼 。
这里向年轻朋友简单谈几句痤疮的病因和预防 。痤疮是一种毛囊皮脂腺慢性炎症性疾病，究其病因和内分泌功能障碍有关，而皮脂腺活动是受内分泌和精神因素影响的 。青少年时期由于体内雄性激素水平增高，皮脂分泌增多，导致皮脂淤积，形成毛囊口角化栓塞，增多的皮脂不能及时排除，因而形成了痤疮 。为避免痛苦发生，首先要注意个人卫生，温水洗脸常洗澡，少吃油腻辛辣寒凉食品，多吃水果蔬菜，避免便秘发生，禁止用手挤捏，否则痤疮消退疤痕依在 。在治疗上中医将其分为四型：肺经风热，脾胃湿热，冲任不调，热结血瘀型 。方药分别用加减，加减，加减，〖四物汤〗加减 。总之，得了痤疮要及时请大夫诊治，切不可自行处理 。
说到进补，自古就有“三九补一冬，来年无病痛”的说法 。人们在经过了春、夏、秋近一年的消耗，脏腑的阴阳气血会有所偏衰，合理进补即可及时补充气血津液，抵御严寒侵袭，又能使来年少生疾病，从而达到事半功倍之养生目的 。在冬令进补时应食补、药补相结合，以温补为宜 。
常用补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等 。食补要根据阴阳气血的偏盛偏衰，结合食物之性来选择羊肉、狗肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼、鲅鱼和海虾等，其它食物如核桃仁、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、莲子、百合、栗子等 。药膳进补可选：
山药羊肉汤：
〖配料〗羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量 。
〖做法〗羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水 。姜葱洗净用刀拍破备用 。淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之 。
〖功效〗补脾胃，益肺肾 。
强肾狗肉汤：
〖配料〗狗肉500克，菟丝子7克，附片3克，葱、姜、盐、味精适量 。
〖做法〗狗肉洗净切块，置入锅内焯透，捞出待用，姜切片，葱切段备用 。锅置火上狗肉、姜入内煸炒，烹入绍酒炝锅，然后一起倒入沙锅内，同时菟丝子、附片用纱布包好放入沙锅内，加清汤、盐、味精、葱大火煮沸，改用文火炖2小时左右，待狗肉熟烂，挑出纱布包，即可食用 。
〖功效〗暖脾胃，温肾阳 。
素炒三丝：
〖配料〗干冬菇1、5两，青椒2个，胡萝卜1根，植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、鲜汤麻油适量 。
〖做法〗冬菇水发洗净，挤干水分，切成细条，胡萝卜、青椒洗净切丝 。锅内放油烧热，将三丝入锅煸炒后，放黄酒、糖、再煸炒，然后加鲜汤、盐，待汤烧开后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘内即可 。
〖功效〗健脾化滞，润燥 。
饮食禁忌：狗肉忌与绿豆，杏仁，菱角同食 。
患有顽固性皮肤瘙痒症者忌食香菇 。
丝瓜西红柿粥：
【二十四节气之小寒养生篇】〖配料〗丝瓜500克，西红柿3个，粳米100克，葱姜末、盐、味精适量 。
〖做法〗丝瓜洗净去皮，切小片西红柿洗净切小块备用 。粳米洗净放入锅内，倒入适量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入丝瓜、葱姜末、盐煮至粥熟，放西红柿、味精稍炖即成 。
〖功效〗清热，化痰止咳，生津除烦 。（患有痤疮的人可长期食用）
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