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1、清洗好的瓜子放在锅里 ， 加水 ， 水不要太多 。瓜子会浮在水面 ， 不太好观察水量 ， 可以用漏勺压一压 ， 水位高出一个半关节就可以了 。
2、放入香料调味 ， 花椒、小茴香、桂皮、八角、香叶 。
3、加入食盐 ， 用漏勺搅一觉 ， 让香料和食盐分散开 ， 这样入味更快 。
【煮五香瓜子怎么烘干 五香瓜籽怎么煮好吃怎样晒干】4、盖上盖子中火煮开 ， 上汽后转小火煮20分钟 ， 煮熟后 ， 再焖5个小时入味 。
5、煮好捞出 ， 放在通风的地方 ， 晾干表面的水分 ， 瓜子和瓜子之间尽量分散开 。
6、等空掉水分后 ， 再放凉网上 ， 就不会有水滴在地面了 ， 一般1-2天 ， 瓜子表面基本也自然凉干了 。
7、晾干以后 ， 可以放在锅里炒干 ， 用最小火炒干 ， 避免火大 ， 把瓜子炒糊了 。
8、炒20分钟左右 ， 基本就差不多了 ， 这时候可以尝一尝 ， 取两颗放边上晾凉再吃 ， 热的时候尝味道 ， 吃不出果仁的脆感 ， 如果果仁还有些软 ， 可以再多炒干一会 ， 这样五香瓜子就好了 。
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