葱油淋鱼片
【葱油淋鱼片】 草鱼肉嫩而不腻，背部肉厚刺少，很适合片鱼片 。葱油淋鱼片，是调味最简单做法最简单吃起来特让人感动的一道菜，朴素的感动，不靠花样，不靠技巧，不靠复杂调味，唯有单纯 。口感清爽，开胃，本真的鲜甜，滑嫩的口感，你要不要试试看?
葱油淋鱼片的做法： 1、新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨 。
2、取用中段净肉一片 。
3、用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片 。
4、鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟 。
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5、葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用 。
6、坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片 。
7、待鱼片变色浮起，马上关火 。
8、捞出，沥干水分，盛入盘中 。
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9、浇上蒸鱼豉油或鲜酱油 。
10、撒上一层小葱花 。
11、起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味 。
12、趁热浇淋在鱼片上 。
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成品图：
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葱油淋鱼片小提示： 1、 做鱼片用的鱼肉一定要新鲜，否则味道和口感都会大打折扣 。
2、 鱼片焯水时最好是一片一片得下，这样易熟，不粘连，而且外观舒展 。
3、 鱼片在水中的时候，不要随意搅动，以免破碎，熟了自然会整片浮起 。
草鱼的食用方法： 1、烹调时不用放味精就很鲜美 。
2、鱼胆有毒不能吃 。
3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散 。
4、切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了 。
