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冬季养生菜谱 防燥

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冬季养生食谱一：干果银耳高粱米粥 材料：高粱米100克 ， 银耳20克 ， 红葡萄干50克 ，  核桃30克 ， 冰糖适量 ， 清水； 步骤： 1、银耳泡发 ， 摘根弄成小朵 ， 葡萄干和核桃洗净后用温水泡上； 2、高粱米洗净后 ， 用清水泡上至少2个小时 ， 然后放入电饭锅 ， 加水蒸熟待用； 2、将所用材料放入砂锅 ， 加足量的水 ， 滚开之后转小火 ， 煮上30分钟 ， 放入冰糖 ， 溶解弥合之后 ， 即可盛碗食用了 。暖和的高粱米粥 ， 洋溢着秋天的色彩 ， 健脾益胃 ， 生津止燥 ， 加上核桃、银耳和葡萄干的滋味 ， 具有润肺美肤的效果 。应季食材最适合调理身体 ， 另有一方 ， 高粱米和红枣经过炒黄处理 ， 再研成细末 ， 还是治疗小儿消化不良的良方 ， 对小儿秋冬季腹泻也有很好的治疗作用 。
秋冬季养生食谱二、清蒸鱼 用料：活草鱼一条1000克左右 ， 葱、姜、蒜、香菜 。美极牌鲜酱油 。做法：1、草鱼清洗干净 。锅内放入清水（要没过鱼）加热 ， 倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒和草鱼 ， 水开后煮10至15分钟 。注重使用中火 ， 捞出放入鱼盘 。2、葱丝姜丝撒到鱼身上 ， 在一个小碗内倒入生抽、盐、糖、美极鲜酱油、醋少许 ， 搅拌好 ， 均匀的洒在鱼身上 。3、锅内倒入油 ， 烧至八成热 ， 用勺子浇在鱼身上的葱丝姜丝上 。4、最后再码上香菜叶即可 。做法极其简单 ， 但是味道很好 ， 可与饭店媲美 。草鱼也可换成鲈鱼、鲤鱼 ， 但是一定要鲜的 。水煮也可变成上锅蒸 ， 主要看有没有那么大的蒸锅 。秋冬季养生食谱三：莲藕炖排骨 根据武汉家乡菜砂锅莲藕排骨吊子改编 。材料：猪肋排 1000克 、莲藕（取中节肥嫩的）1段 、蘑菇、 笋、豆腐、 精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料（同普通炖肉一样） 。做法： 1、排骨切段冷水冲洗干净 。取一锅烧水 ， 水开后放入排骨 ， 肉变白后捞出备用 。2、取电高压锅锅 ， 放入少一半水（以没过排骨适宜） ， 接通电源 ， 水热后放入一块浓汤宝 ， 化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料（同普通炖肉一样）、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块 。盖好盖保压50分钟 。3、等压力锅泄压后 ， 打开盖 ， 继续放入胡萝卜块、豆腐片 ， 然后继续加热至胡萝卜熟 ， 此时不用盖盖 。香飘四溢 ， 令人迫不及待 。莲藕有凉血补血功效 ， 肋排骨含高质量的钙和胶原蛋白 ， 蘑菇和笋有丰富的维生素 ， 再加上豆腐和胡萝卜就是一锅营养丰富、味道鲜美、热气腾腾、荤素搭配的美餐 ， 而且长时间的炖煮可使饱和脂肪转化为不饱和脂肪 ， 爱美女士可放心饕餮 。使用此菜时只需预备好米饭和一盘凉菜即可 ， 又方便又快捷又营养又好吃.

随着一阵阵冷风带来的寒意 ， 气候宜人的秋季渐渐离我们远去 ， 天寒地冻、万物收藏的冬季即将到来 。众所周知 ， 冬季的气候特点为“寒” 。传统医学认为 ， 寒为阴邪 ， 人体受外界影响 ， 阴气也相应增加 ， 伤及人体的阳气 。此时人体为抵御严寒 ， 需要储存更多的能量和营养物质 ， 因此冬季到来时 ， 营养物质在体内也最易吸收和储存 。我国民间历来有冬令进补的习俗 ， 常言道“冬令进补 ， 三春打虎” ， 冬令进补对体虚者的疗效也已被现代医学所证明 。其原因有：一、补药、补品一般属温性的较多 ， 适用于气温较低的冬季；二、腻滞厚味的营养食品在冬季更易为人体所消化吸收；三、营养食品在冬季更易于保存 ， 连续使用不会变质；四、客观上来说 ， 人体为适应冬季寒冷的气候环境 ， 也需要增加营养和热量 。同时 ， 进补也是人们抗衰老和延年益寿的需要 。补肾填精 ， 宜为温补 传统医学认为冬季天寒 ， 寒邪易伤肾阳 ， 宜食温性食物 。而肾是人体的根本所在 ， 是人体生命活动的源泉 ， 它滋五脏的阴气 ， 发五脏的阳气 。所以冬季养生调养摄取食物当以补肾温阳、培本固元、强身健体为首要原则 。冬季调养摄取的食物宜温性 ， 常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、虾仁、栗子、胡桃仁来温补肾阳；以海参、龟肉、芝麻、黑豆等填精补髓 。按照现代营养学的观点 ， 冬季温补类的食品含热量较高 ， 营养丰富 ， 滋养作用强 ， 有极为丰富的蛋白、脂肪、糖、矿物质等 。对一般人来说 ， 每日每公斤体重大约需要1.5克蛋白质 ， 1克脂肪 ， 6克糖类 。对于一个体重60公斤的人来说 ， 每天摄入90克蛋白质、60克脂肪、360克碳水化合物比较适合 。持续进补 ， 适量适度 针对自身体质类型 ， 在冬季对症进补能增强体质、促进健康 。正常体质的人群更要注意选择抗衰老、强身健体的膳方 ， 坚持注重冬季养生进补 ， 既补充足够营养 ， 又保护人体阳气 。但要注意 ， 腻滞厚味的滋补物品不宜过量 ， 免得伤及脾胃反而效果不佳 ， 损害健康 。有些体质不宜进补 冬季进补仅适用于体质阳虚或寒、湿等病理变化的人群 ， 不适宜体质阴虚火旺和实热症候的人群 。若有大热、大渴、便秘、五心烦热等症状者 ， 或患有急性疾病 ， 应暂停进补 ， 待病情稳定 ， 且请中医师诊治后才可继续进补 。滋润防燥是关键 冬天虽然清爽 ， 但过于干燥 ， 在我国黄河以北的大部分地区更是如此 。这里的人们难免会经常感到唇干舌燥 。空气干燥、气候寒冷的天气特别容易引起咳嗽 ， 而这类咳嗽大多为燥咳 ， 所以治疗方法应以润肺生津为主 ， 防干燥 。如吃些煲老糖水（用冻水放入陈皮、冰糖煲约2小时即成）、胡萝卜马蹄水、川贝炖苹果等 ， 效果都不错 。注重食补 ， 巧用补品 虽然冬季进补可以增强体质 ， 祛病强身 ， 但还要注意方法适当 ， 才能取得事半功倍之效 。许多人往往习惯于在冬季服些人参、鹿茸、阿胶、黄芪之类 ， 这些补品对人体各有益处 ， 但如果服用不当则不仅不会见效 ， 还会带来一些副作用 。所以 ， 冬令进补养生 ， 首先应遵循“药补不如食补”的原则 ， 病后肠胃功能虚弱的人更是如此 。通过调整饮食 ， 补养脏腑功能 ， 促进消化和全身状况的康复 ， 将起到药物所不能起到的作用 。另外 ， 食补与药补两大类补品各有千秋 。一般来说 ， 虚证明显或病后虚弱者 ， 初期宜用药补；虚证不明显 ， 目的是健身 ， 或药补后体虚已有改善者 ， 不妨有选择地食补 。冬季宜用“膏滋”和“底补” 说到冬令进补 ， 大家经常会提到“膏滋”和“底补”两种方式 。膏滋 ， 是指有滋补作用的中药复方经多次加热煎煮后 ， 加糖、胶而熬制成的稠厚半固剂型 。膏滋内含大量的蜂蜜或糖 ， 甘甜爽口 ， 营养丰富 ， 并且大部分杂质已被除去 ， 体积小 ， 携带方便 ， 是一种深受欢迎的营养保健剂 。膏滋具有悠久历史 ， 明清是使用的鼎盛时期 。由于膏滋价格昂贵 ， 封建社会仅为少数达官显贵享用 。近年来人们生活水平日益提高 ， 膏滋以其防治疾病、滋补强身及抗老延年的显著功效备受人们青睐 。“底补”又作“引补” 。所谓“底” ， 就是打基础 ， 在这样的基础上 ， 服补药可增加滋补效力 ， 但又不会发生“虚不受补”的现象 。如可选用芡实炖牛肉 ， 或芡实、红枣、花生仁加红糖炖服 ， 以调整脾胃功能 。也可炖些羊肉 ， 加红枣成羊肉大枣汤 ， 也有同样功效 。【冬季养生菜谱 防燥】

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