鲫鱼豆腐汤怎么做好吃 鲫鱼豆腐汤的美味做法
鲫鱼是一种我国最常见的淡水鱼也是我们吃的最多的一种鱼 ， 鲫鱼营养又美味是家家餐桌都会有的食物 ， 那么鲫鱼豆腐汤怎么做好吃小编了解交给大家吧 。
鲫鱼豆腐汤怎么做好吃1、准备主要食材 ， 生姜两三片 ， 大葱两段 ， 鲫鱼一条（这条有点大 ， 要是小鲫鱼就用两条 ， 豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.） 。
2、鲫鱼收拾干净 ， 用厨房纸把上边的水分吸干 ， 平底锅放油 ， （和平时炒菜油量差不多）油烧热后 ， 手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去 ， 煎至两面金黄 ， 使鱼定型 。
3、把炖锅或者是砂锅里放开水 ， 把煎好的鲫鱼 ， 豆腐 ， 葱段、姜片 ， 一起下锅 ， 倒入一勺料酒 ， 一小勺食盐 ， （喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加 ， 不要放盐放多了 。） 大火煮开 ， 转中火炖二十五分钟 ， （一次放足量的热水 ， 不要中途加水 ， 如果非加不可 ， 那就加开水） 。
4、这是炖了二十五分钟的鱼汤 ， 已经是乳白色的了 。
5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花 ， 也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味 ， 这个根据自己口味 。
鲫鱼豆腐汤的美味做法1、准备原材料 ， 鱼清洗干净 ， 内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜 。（最好准备几片生姜炖汤的时候放入 ， 我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了） 。
2、靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀 ， 抽出筋 。
【鲫鱼豆腐汤怎么做好吃 鲫鱼豆腐汤的美味做法】3、两边各切几刀 ， 放入适量盐和料酒腌制半小时 。
4、豆腐切成小块 。
5、锅中放入猪油烧化 。
6、鲫鱼用厨房吸水纸吸掉多余的水分后放入锅里 。
7、煎至两面略微黄色 。
8、倒入适量开水 ， 大火煮5分钟后 ， 中火20分钟 。
9、加入豆腐 ， 再煮三分钟 。
10、放入适量盐调味 ， 撒上葱花出锅 。
鲫鱼豆腐汤怎么做营养高新鲜鲫鱼、豆腐、葱、姜、蒜、盐、料酒、香菜、食用油 。我们先将鱼洗净 ， 去鳞 ， 去鳃 ， 在腹剖处用刀划开 ， 去内脏 ， 洗净血沫 ， 把鲫鱼两边背部打上花刀 。放入盆中 ， 加上盐、料酒 ， 均匀的涂抹至鱼的全身 ， 腌制15分钟左右 。腌制过程中把豆腐切至小块 。鱼腌制好后开锅烧油 ， 油温不要太热 。把鱼放入锅中煎至两面金黄捞出控油备用（煎鱼的过程中要不停的晃动锅 ， 不要让鱼粘到锅上 。鱼身上不能有水分 ， 一定要用吸水纸吸干） 。锅中留下适量的底油 ， 油烧热后放入准备好的葱、姜、蒜炒香（要用小火 ， 不然食材会焦的）然后把煎好的鱼放入锅中 ， 加入适量的开水 。大火烧开后改为小火 ， 在把之前准备好的豆腐放进去 ， 小火慢炖大约10分钟左右 ， 等汤汁变白就可出锅装盘了 。最后在撒上点香菜沫 ， 是不是满屋飘香啊？一道味道鲜美、汤汁浓白的鲫鱼豆腐汤就做好了 。
做鲫鱼豆腐汤有什么注意一：鲫鱼要买新鲜的；
二：鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜；
三：鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥；
四：鲫鱼的筋抽掉会减少腥味；
五：用猪油煎的鱼 ， 熬出来的汤更浓白；
六：要中火至大火熬汤；
七：水一次性加够 。
推荐阅读
- 老豆腐和豆腐脑的区别
- 凉拌豆腐皮的食用禁忌
- 鸭脚板炖汤怎么做好吃
- 做豆腐为什么放碱 做豆腐放碱的原因
- 冬季养生凉菜菜谱大全
- 冬季养生食物 苦味
- 日本豚骨拉面的高汤怎么熬的
- 乌鸡汤怎么炖
- 用豆腐和蜂蜜配出超保湿面膜
- 焖豆腐的做法 焖豆腐怎么做