木耳泡水9小时还能吃吗,木耳泡了11小时有毒吗
木耳泡了11小时有毒吗黑木耳不建议泡时间太长，否则食用可以导致食物中毒 。
一、黑木耳浸泡时间太久发生变质，产生了生物毒素所致 。夏季是各类食物中毒的高发期，干菜在高温作用下浸泡时间过长易发生变质，食用后很可能会出现中毒，建议注意泡发食物的时间，并做好消毒杀菌工作 。
二、医学上的‘生物毒素’，是指非人工合成的毒素，一方面包括动植物本身所产生的毒素，另一方面包括动植物变质之后所产生的毒素 。在高温天气里，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干肉等，如果浸泡时间太久，都有可能会产生毒素 。
食用后，轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多脏器衰竭 。三、黑木耳的吃法有很多，沸水焯后凉拌吃和长时间煮烂后吃，这两种吃法均可 。
但对于老年人，更推荐长时间煮烂吃 。因为老年人若未煮熟嚼烂，直接“囫囵吞枣”将黑木耳吃入腹中，它的润肠利便作用对腹泻体质者不太适合 。
木耳泡水时间长有毒吗黑木耳泡时间长了吃很有可能有毒 。
据相关专家介绍，当黑木耳泡发的环境有足够温暖湿润（特别是在夏天），时间也足够长时，这种原本含量极少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒剂量”，或者是一些菌类可能在此泡发过程中产生变性，大量繁殖，此时摄入，则很有可能中毒 。此外，细菌毒素具有明显的季节性，一般是夏季有利于细菌的繁盛和产生毒素，最常见的细菌有白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等，所产生的症状都是轻者呕吐、腹泻，重者脏器衰竭，与案例所描述的症状一致 。
霉菌毒素的危害也是很大的，最常见的是黄曲霉毒素、青霉毒素等 。所以，黑木耳不易泡太长时间 。
常情况下，用常温水泡发，最多1个小时即可完成 。泡发时间超过8小时时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素 。
木耳泡了九个小时还能吃吗木耳泡九个小时不能吃 。
如果室内温度在20℃以上，泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素 。
泡发了2个小时的木耳菌落总数为130000cfu/g，泡发了5小时的木耳菌落总数为350000cfu/g，泡发8小时的木耳菌落总数为410000cfu/g，泡发了16小时的木耳菌落总数为1000000cfu/g，泡发了24小时的木耳菌落总数为1900000cfu/g 。
菌落总数就是测试样品中所有的微生物的总数，表示微生物污染的程度 。如果菌落总数数值比较大，就说明样品被微生物污染的程度比较高，容易产生一些有毒有害的物质 。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险 。
用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，无需为了追求口感，而特意延长泡发时间 。
扩展资料
安全食用黑木耳的注意事项：
【木耳泡水9小时还能吃吗,木耳泡了11小时有毒吗】黑木耳味道鲜美，营养丰富，自古就是圣品，能够疏通肠胃，对高血压患者有益，但是正确安全的食用是享受美味的前提 。
鲜木耳不可食用 。这是因为鲜木耳中含有一种名为“卟啉”的物质，食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，红肿，痒痛 。所以木耳都需要阳光暴晒，分解掉卟啉，制成干品再出售食用 。
干制木耳食用前需要泡发洗净，尽量用温水泡发，缩短泡发时间，泡好后，流水清洗两到三遍，最大限度除去杂质和有毒物质 。
适量泡发，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小时，超过24小时后，不管是否变质都要扔掉 。
参考资料来源：人民网-木耳不宜过夜泡发？泡久可能会产生毒素
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