鲜虾饺子馅怎么调
【鲜虾饺子馅怎么调】
准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克 。根据个人口味 ， 加入黄酒2勺、蚝油2勺、生抽3勺、五香粉1勺、麻油2勺、食用油3勺 ， 可锁住蔬菜水分 ， 搅匀即可 。
煮饺子的方法：速冻饺子冷水煮 。速冻饺子用沸水煮容易破皮 ， 肉馅也不易熟 。冷水煮速冻饺子 ， 随着水温上升 ， 饺子的面皮和肉馅受热更均匀 ， 皮的口感也更加劲道 。
新鲜饺子沸水煮 。在家自己动手包的饺子 ， 一定要等水煮开后再下锅 。煮饺子时趁沸水把饺子下锅 ， 然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下 ， 以防饺子互相粘连或巴锅底 。
一般的说法是“盖锅盖煮馅 ， 不盖锅盖煮皮” 。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮 ， 水蒸气的高温很容易把饺子皮煮破 。
饺子刚下锅后 ， 应先敞开锅煮 。饺子皮煮熟后 ， 应及时盖上锅盖 ， 以便更好地煮馅 。等饺子快要浮上水面快煮开时 ， 再揭盖煮皮 。
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