点心三刀的制作方法


主料:面粉400克;辅料:泡打粉2克;调料:白芝麻25克、花生油42克、麦芽糖210克、白糖10克、水160克 。
1、将皮料和酥皮的材料分别混合、揉成光滑的面团 , 然后盖上湿毛巾醒20-30分钟;
2、将饧好的皮料多揉一会儿 , 用擀面杖擀成薄片;
3、同样将酥皮面团揉匀 , 用擀面杖擀成同皮料皮大小一致的厚片;
4、在擀好的酥皮面皮上刷一点水 , 然后将皮料面皮同酥皮面皮叠加 , 用擀面杖再稍微擀一下 , 厚度约1.5-2厘米左右即可;
5、将擀好的面皮切成比麻将略小的方块;
6、用水果刀在切好的小块酥皮那面划三刀 , 不要划透;
【点心三刀的制作方法】7、将麦芽糖、白砂糖、水放进砂锅 , 待锅内出现焦黄色密集小气泡糖浆就熬好了 , 关火;
8、汤锅内放适量的花生油 , 油温烧至170度时下步骤6处理好的面皮 , 炸至颜色金黄捞出控油;
9、将炸好的蜜三刀放入煮好的糖浆中涮两下至表面均匀的裹上糖浆 , 然后再撒上一点熟的白芝麻 , 蜜三刀就做好了 。

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