鸡蛋肉饼汤的做法

相信大家对于鸡蛋肉饼汤这道菜肴肯定不会陌生的吧 , 鸡蛋肉饼汤是我们常见的一道家常菜 , 鸡蛋肉饼汤不但味道很好而且还含有丰富的营养 , 常吃鸡蛋肉饼汤可以起到提高人体免疫力和补充营养的功效 , 所以鸡蛋肉饼汤受到了大家的喜爱 , 鸡蛋肉饼汤的做法非常的简单 , 下文我们介绍一下鸡蛋肉饼汤的做法 。
1最好选择这种有盖的瓷罐 , 大小都可以 , 小瓷罐可以一次多买几个 , 这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐 , 每人一份既漂亮又方便 , 如果没有也可以用普通的盆子 , 但是蒸的时候要盖上盘子 , 以免蒸汽入盆太多 , 影响汤的味道
2将猪肉剁成肉末 , 放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀 , 再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲;
3将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状 , 如果没有瓷罐 , 可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼 , 然后分开平放入大盘子中也是一样的;
4将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟 , 同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法;
5蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内;
6将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去 , 然后倒入温水将肉饼冲洗一下 , 这样做出的肉饼汤清爽不油腻 , 而且汤清澈不浑浊;
7将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水(一定要放满 , 不然蒸好后汤汁会感觉少) , 如果是用盆子 , 那就将肉饼全部放入盆底 , 最好平铺 , 然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水(凉水温水都可以 , 不能用热水);
8将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中(鸡蛋和肉饼的数量一样多);
9将盖子盖上 , 如果用盆子可以用大盘子盖上 , 大火蒸10分钟后 , 小火(始终保持有蒸汽的状态)再蒸最少30分钟 , 蒸一小时左右味道最好 , 然后关火开盖再放少许盐调味;
【鸡蛋肉饼汤的做法】10蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮 , 用勺子将肉饼离开罐底;
11静置1分钟后 , 汤就会变得清澈了;
12如果用小瓷罐做的可以直接上桌 , 如果使用盆子做的 , 可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了;
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜 , 那就是鸡蛋肉饼汤了 , 我们知道鸡蛋肉饼汤不但卖相很好而且还含有丰富的营养 , 经常吃鸡蛋肉饼汤有利于我们的健康 , 上文为我们详细介绍了鸡蛋肉饼汤的做法 。

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