刀削面和勾刀面有什么区别

【刀削面和勾刀面有什么区别】
两种面最大的区别是削面的师傅用的工具不同 。
山西传统刀削面,其特点是齐、顺、长;山西刀削面多少年来,一直延用的老式工具片刀,片刀形状是柳叶形、三棱状、两头尖,吃起来爽滑、顺口,是山西老百姓不忘的千年本色 。
勾刀面的偏长,形状为四棱体、圆柱体或者半圆体 。工具是勾刀,历史不长,也是最近十几年发明出来的,主要是好入手,好学,时间短 。勾刀面在山西省、内蒙古呼和浩特市比较流行 。

    推荐阅读