5 冬季进补 让你“食来运转”
文章插图
铁锅独蒜烧肉：
食材：五花肉500克、荔浦香芋100克、独瓣蒜10个
配料：冰糖10颗、八角2个、花椒5-6粒、姜1块、大葱1根、盐5克、生抽5克、油10ml 。
做法：
【5 冬季进补 让你“食来运转”】1 五花肉洗净，待锅里水开时放入锅中，加姜葱煮10分钟，捞出马上冲冷水，沥千水备用 。
2 锅烧干，倒入油，把冰糖放进去用小火慢慢溶化 。
3 慢慢变成金黄的糖色，把火关掉 。
4 马上倒入五花肉翻炒均匀染上糖色，再开火继续翻炒出少量油就可以倒入一大碗热水了 。
5 加入八角、花椒、大葱，大火烧开，调小火加盖烧40分钟 。
6 中途才能加入盐，这样肉可以更快烧烂 。
7 趁着烧肉的时间，把香芋去皮，切成5厘米长的小段，入平底锅慢慢煎至表面变硬，这样在放入铁锅时就不会粘锅了 。
8 把独瓣蒜去皮，备用 。
9 40分钟后，揭开锅盖，开大火，加入独瓣蒜一起收汁 。
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