春天的韭菜，你不知道的饮食方法
导读：韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素b1及维生素a ， 因此韭菜若与维生素b1含量丰富的猪肉类食品互相搭配 ， 是比较营养的吃法 。【春天的韭菜，你不知道的饮食方法】
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春季的韭菜品质最佳 ， 晚秋的次之 ， 夏季的最差 。中医春季应食韭 ， 提高自身免疫力 。韭菜有其独特的香味 。韭菜的独特香味是其所含的硫化物形成的 ， 这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ， 有助于人体提高自身免疫力 。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素b1及维生素a ， 因此韭菜若与维生素b1含量丰富的猪肉类食品互相搭配 ， 是比较营养的吃法 。不过 ， 硫化物遇热易挥发 ， 因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅 。韭菜还含有丰富的纤维素 ， 比大葱和芹菜都高 ， 可以促进肠道蠕动 ， 预防大肠癌的发生 ， 同时又能减少对胆固醇的吸收 ， 起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。韭菜虽然对人体有很多好处 ， 但也不是多多益善 。韭菜的粗纤维较多 ， 不易消化吸收 ， 一次吃太多往往引起腹泻 ， 最好控制在一顿100克至200克 ， 不能超过400克 。
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