避风塘北极虾的做法


1、北极虾用冷水解冻 , 这样水分流失 , 而且当虾体内外体温一致的时候 , 还能吸饱水分 , 蒜头提前剁碎炸至金黄色备用 。
2、即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用 。
3、彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后 , 撒入淀粉 , 让每只虾都裹满淀粉 , 然后用筛子抖去多余淀粉 。
4、油锅预热 , 大约7成热时候 , 倒入虾炸至金黄色捞出 。
5、升高油温 , 再次放入北极虾和香葱段 , 快速复炸一下 , 捞起 , 这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感 , 而增加香葱 , 虾能迅速洗手香葱的鲜香气味 , 喜欢辣的朋友 , 也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸 。
6、锅里留少许底油 , 爆香姜葱 , 辣椒 。
7、倒入之前炸好的蒜酥 , 然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀 。
8、倒入面包糠 , 继续炒均匀 , 炒至颜色微黄 , 倒入之前炸好的虾 。
【避风塘北极虾的做法】9、翻炒片刻后 , 调味糖 , 味椒盐 , 放入香菜 , 试味 , 调至适合即可 。

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