食醋是酸性的还是碱性
醋在我们生活中非常常见，吃面条吃饺子的时候蘸醋别有风味，很多人觉得醋味道酸酸的，就认为醋是酸性物质，但是酸碱性并不能单纯靠味道去区分，今天就一起来了解一下食醋是酸性的还是碱性吧 。
食醋是酸性的还是碱性？
醋是ph值小于7的酸性物质，但从食品学角度来说，它是碱性食品 。这是因为醋中含有的醋酸是有机酸，有机酸盐在人体内，被氧化为二氧化碳和水 。而二氧化碳经由肺部排除，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性 。所以醋酸是碱性食物 。
【食醋是酸性的还是碱性】
文章插图
拓展
醋的种类有哪些？
1、中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米(粳米)为主，长江以北以高粱和小米为主 。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用 。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸 。
2、以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料 。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段 。
3、以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段 。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，需1天～3天即得酒醋 。
4、以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋 。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家 。
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