鲐鲅鱼怎么做好吃
鲐鲅鱼肉质鲜美 ， 特别是把鲐鲅鱼腌好再煎一下 ， 配上壶小酒 。选购鲐鲅鱼时 ， 要仔细观察鱼的新鲜度 ， 如果发现鱼眼鱼肉变红、色泽不新鲜、鱼体无弹性时 ， 则不要购买 。
鲐鲅鱼的做法也很重要 。在烹调前 ， 应去掉鱼内脏、鱼鳃 ， 并将鱼洗净 ， 鱼切段后要用水浸泡几小时 ， 可以去除部分毒素 ， 然后充分加热 ， 宜采用烧烤煮、油煎等方法 。烧制鲐鲅鱼时 ， 可适量放些醋 ， 也可以使组胺含量下降 。
红烧鲐鲅鱼
主料
鲐鲅鱼1000克 、香菇、竹笋 、花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜 。
做法
【鲐鲅鱼怎么做好吃】1、鲐鱼处理干净 ， 加少许酱油腌一下 。香菇、竹笋用水发制一下 。
2、炒锅加花生油烧热将鲐鲅鱼炸至金黄色 。
3、葱姜爆香 ， 炒配料 ， 加鱼 ， 加高汤慢火烧至入味 。
4、急火收汁 ， 加湿淀粉勾芡 ， 加香油和香菜即可 。
特点：色泽红亮 ， 清、香、鲜 。
要点：鱼要先炸后烧 ， 用慢火烧透 。
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