琼山区美食
【琼山区美食】琼山区美食有海南大米鸡饭、海南粉、姜奶、琼州椰子盅、蚵筋、姜盐琵琶虾、四宝琼山豆腐等 。
1、海南大米鸡饭：海南鸡是以“文昌鸡”出名 ， 煮鸡的办法是最大的技巧 ， 鸡好不好吃关键在于“煮”鸡这一过程 ， 当然鸡也必须是文昌鸡 。鸡饭的主料是鸡和大米 ， 最好的鸡饭选用的是“文昌鸡” 。由于“文昌鸡”供不应求 ， 一般鸡饭摊档选用本地种杂色鸡 ， 要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡 ， 以1至1.5公斤为宜 。大米选用上等新鲜的优质米 ， 鸡是白切鸡 ， 清汤中烫熟 ， 皮色油黄 ， 肉白且嫩 ， 骨髓带血 ， 吃来清甜爽口 。
2、海南粉：海南最具特色的风味小吃—海南粉 ， 流传历史久远 ， 在海南岛北部的海口市、琼山区、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍 ， 而且是节日喜庆必备的象在吉祥长寿的珍品 。
3、姜奶：又称姜汁奶 。以鲜嫩生姜汁及沙湾水牛奶制成 。其鲜嫩胜于豆腐脑 ， 奶味清香 ， 辛辣浓香 。
4、琼州椰子盅：海南特产名菜 ， 用鲜椰子为盅 ， 配多种辅料 ， 精炖乳鸽而成 。
5、蚵筋：蚵筋加工商品成片状 ， 长约3、4厘米 ， 宽1厘米左右 ， 色淡黄而有光泽 ， 表面有白霜 ， 肉丝清晰 ， 它是舞厅、剧院茶座上的名贵小食 ， 人们在看戏或品茶之时 ， 用手或牙齿撕开一丝丝的蚵筋 ， 慢慢咀嚼 ， 则感到味道鲜美 ， 具有一种独特的香味 。
6、姜盐琵琶虾：姜盐琵琶虾是海南特产风味菜 。琵琶虾为海南特产海鲜 ， 因其形似琵琶琴而得名 。多产于陵水、万宁沿海一带 。姜盐琵琶虾色泽鲜艳 ， 形态美观 ， 虾肉嫩滑 ， 味道鲜美 。
7、四宝琼山豆腐：海南传统名菜 。琼山 ， 海南省地名（现为海口市琼山区） 。“豆腐”并非豆制品 ， 而是以鸡蛋清泡制 ， 状如豆腐脑 ， 洁白嫩滑 ， 配以上鲜“四宝” ， 味极鲜美 。因最早出自琼山厨师之手而得名 。
