素食老人易骨折老人吃肉有原则
大鱼大肉吃多了 ， 偶尔吃吃素食 ， 可以起到调节身体的作用 。但是长期素食却是营养学专家所不提倡的事情 。据专家指出 ， 长期素食危害大 ， 除了可能导致女性不排卵影响生育之外 ， 还有可能造成老人的骨折 ， 威胁到生命 。
调查显示素食老人易骨折
据悉 ， 有专家以以仙台市877名70岁以上老人为调查对象进行过一次为期四年的调查 。在了解其分别属于“素食派”还是“肉食派”的饮食习惯基础上 ， 进行了是否骨折的情况的跟踪 。
据调查组成员岩崎钢副教授介绍 ， 4年中 ， 在接受调查的877人中 ， 除交通事故等意外伤害 ， 因跌倒而骨折的有28人 。而就饮食习惯和骨折的关联性进行分析后的结果显示 ， 常吃蔬菜几乎不碰肉的“素食派”的骨折风险与“肉食派”相比 ， 高出了2.7倍 。因此专家提倡老人最好不要完全吃素 。
值得一提的是 ， “肉食派”也是不利于老人健康的 。因为欧美国家也有许多调查显示 ， 多荤少素的饮食习惯会导致骨密度下降 。专家建议 ， 要避免骨质疏松 ， 最好的办法还是合理饮食 ， 注意荤素搭配 。不要过度吃荤或者吃素 。老人如何吃肉最健康?
既然老人吃素不好 ， 吃肉过多也不好 ， 而吃肉又是必须的 。那么应该如何吃肉呢?专家告诉老人吃肉要遵循下面的原则：
1、可以吃但有讲究：肉类营养丰富 ， 含有多种人体必不可少的物质 ， 也是解“馋”的首选食物 。但老人进食过多脂肪显然有损健康 。所以 ， 吃猪、牛、羊肉 ， 就不如吃鹅、鸭、鸡肉 。故有人提出：“吃畜肉不如吃禽肉 ， 吃禽肉不如吃鱼肉 。”这话是很有道理的 。
2、吃瘦肉也不宜过多：肥肉容易让脂肪累积 ， 造成高血压等问题 ， 因此肥肉要慎吃 。那么瘦肉可以多吃吗?以猪瘦肉为例 ， 其中就有一些肉眼看不见的隐性脂肪 ， 约占20% 。这对于患有高脂血症、心脑血管病、动脉硬化、及脂肪肝等病的老人 ， 多吃也是不宜的 。
3、肉与豆类搭配：这是因为豆制品中含有大量卵磷脂 ， 可以乳化血浆 ， 使胆固醇与脂肪颗粒变小 ， 悬浮于血浆中 ， 不向血管壁沉积 ， 能防止动脉硬化斑块的形成 。4、鱼肉的优势：鱼之肉是肉食中最好的一种 ， 其肉质细嫩 ， 比畜肉、禽肉更易消化吸收 。同时鱼肉中脂肪含量低 ， 对防治心脑血管疾病更为妥当 ， 常吃鱼还有健脑作用 。因此 ， 对中老年人提倡多吃鱼 。
5、炖骨头汤喝最理想：喝汤比吃肉好 ， 原因是肉汤不仅鲜香味美 ， 其蛋白质、钙、镁、磷含量更高 。故常炖骨头汤喝 ， 脂肪可减少30—50% ， 胆固醇下降 ， 不饱和脂肪酸增多 ， 是老人理想的营养品 。(责任编辑：凳子)
【素食老人易骨折老人吃肉有原则】
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