腊肉是指肉（一般指猪肉）用食盐、香料等材料经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品 ， 那么如何清洗和处理腊肉？
文章插图
1、干刷尘：因为是用柴火烟熏的 ， 烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土 ， 这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒 。烧皮之前请先用干刷子 ， 刷一下 。
2、火烤皮：将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤 ， 注意只能烤带肉皮的那一面 ， 烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可 。
【如何清洗和处理腊肉】3、刮肉皮：用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮 。
4、热淘米水或热水浸泡：放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟 。淘米水含有淀粉 ， 可以吸取一部份油脂 。淘米水不用烧开 ， 热到微微有些烫手就可以关火 ， 再把腊肉放进去 。
5、刮洗：浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西 ， 再把腊肉用清水冲洗干净 。反复清洗几次 。
6、水煮、把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟 。煮过的腊肉已经变得非常干净了 ， 烟味和咸味也减轻了很多 ， 捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状 ， 或炒或蒸就随便你了 。
关于如何清洗和处理腊肉内容的介绍就到这和了 。
推荐阅读
- 石蒜花和彼岸花的区别
- 手机如何扩大运行内存
- 玉米淀粉和淀粉的区别是什么
- 迎春花的扦插方法和注意事项
- 如何煮牛肉容易烂
- 酸碱质子理论如何定义酸和碱
- 和风有关的四字词语
- 和风流推销员类似的小说
- 红磷和白磷的着火点分别是多少
- 如何养绿萝更旺盛