长沙热卤四合一怎么做 热卤四合一是什么
卤菜是很多人都爱吃的 ， 在冬天大家也都喜欢吃热的 ， 去过长沙的人应该知道热卤四合一吧 ， 那么长沙热卤四合一怎么做呢 ， 热卤四合一是什么呢 。
长沙热卤四合一怎么做?食材：10个鸭胗、1个蹄髈、8个鸡蛋、节藕、适量老抽、适量盐、适量香料、适量冰糖、适量葱姜
步骤：
1、藕、鸭胗、蹄髈放进砂锅里 。
2、香料放在纱布里洗净扎起来 。
3、放在砂锅里 ， 放进冰糖 。
【长沙热卤四合一怎么做 热卤四合一是什么】4、放老抽、盐 。
5、放进葱姜 。
6、加足够的水大火煮开 。
7、撇去浮沫 。
8、另起锅煮鸡蛋 ， 开锅关火焖5分钟 。
9、取出剥壳 ， 放进砂锅里再煮开后转小火卤2个小时 ， 泡12小时 。
10、取出切片装盘 。
热卤四合一是什么所谓的热卤四合一 ， 意思是你可以在菜牌上随便点至少四样卤菜 ， 多点不限 ， 但最少四样 ， 有荤有素 ， 价格不等 。然后店家就会把这几样东西拌在一起 ， 调味以后端出来 。这个就是传说中的热卤四合一 。热卤四合一是长沙的特色美食 。
长沙哪家热卤四合一好吃文记热卤四合一
地址：长沙市天心区坡子街路99号
特色：热卤四合一、神仙猪手炒土鸡、干锅鳝鱼腊肉
文记四合一始创于清朝光绪年间 ， 文记祖师文茂林创业于长沙灯笼街与鱼塘街交汇处 。由英国领事馆 ， 官商王禹饮专权操办 ， 乃当时官府衙门的高档餐馆——“天然合酒楼” 。文记卤味美食为当时“文记四合一”的第一大热色传统美食 ， 由文祖师爷秘方配制 。当然现在文记四合一不再是传统上的热卤店子 ， 已经转变成集一个具有特色、创新的湘菜饭馆了 。
哪些食材可以卤1、经常卤制的素菜如：木耳、腐竹、千层、油烙花生米、白萝卜、莲藕、豆腐干、香菇、土豆、金针菇等 。
2、卤制的荤菜常见的有：猪肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、猪蹄、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、五花肉、牛腱、五香牛肉、盐水鹅、鸡腿、牛筋等 。
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