打卤面是哪里的特产呢 打卤面的面是什么面呢
大家在生活中应该都听说过打卤面吧 ， 但是你了解打卤面吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧 ， 究竟打卤面是哪里的特产呢 。以及打卤面的面是什么面呢 。跟着小编我们一起来学习吧 。
打卤面是哪里的特产呢打卤面又名焖面 ， 是山西省的一种名胜小吃 。山西太原的打卤面较为有名 ， 赵树理的小说中亦有描述 。华北地区各省也有该面 。
打卤面的面是什么面呢打卤面当然要先和面啦 ， 基本上面粉和水的比例是2：1 ， 如果加鸡蛋 ， 水就要相对的再少一些 ， 手杆面的面要和得硬一些 ， 比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤！面和好后 ， 铺上抹布或盖上盖子醒30分钟 ， 期间可以准备卤！面醒好后 ， 把大面团分成手掌大的若干小份 ， 取一份杆成面饼；面饼上多撒匀面粉 ， 折叠起来；用刀把折好的面饼均匀切成小条；把面条抻开 ， 就可以下锅煮了 。
打卤面的营养价值是什么呢酱汤有丰富的动物和植物蛋白质 ， 面汤有较好的健脑作用 。打卤面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 ， 有养心益肾、健脾厚肠的功效 ， 还有硫胺素、核黄素 ， 纤维 ， 维生素A ， 和三种氨基酸等 。打卤面易于消化吸收 ， 有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。打卤面含有丰富的碳水化合物 ， 能提供足够的能量 ， 而且在煮的过程中会吸收大量的水 ， 100克打卤面煮熟后会变成400克左右 ， 因此能产生较强的饱腹感 。此外 ， 打卤面能够刺激人的思维活动 ， 人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品 ， 面条就是人的大脑所需要的食品 。
打卤面怎么做好吃呢木耳、瘦肉切丝 ， 肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌 ， 小白菜洗净、切小段 ， 蛋打散备用 。水烧开煮面 ， 面熟先捞出放碗内 。用两大匙油炒肉丝 ， 肉丝变白时加入木耳丝同炒 ， 再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量 ， 煮开后用少许湿淀粉勾芡 ， 让汤汁黏稠 ， 再倒入蛋汁 ， 加小白菜煮开 ， 倒入面碗内 ， 再撒葱花即成 。
【打卤面是哪里的特产呢 打卤面的面是什么面呢】
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