春天正是吃韭菜的季节 ， 因为春天的韭菜特别鲜嫩 ， 特别是春天的头茬韭菜 。“春食则香 ， 夏食则臭”这句话也正说明了春天的韭菜好吃 。
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从养生的角度来看 ， 春季是生发的季节 ， 万物如此 ， 人的身体也是这样 ， 而韭菜辛温发散 ， 有助于人体阳气生发 。
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韭菜的吃法也有很多种 ， 韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜鸡蛋馅儿饺子等 。今天跟大家分享的就是韭菜鸡蛋馅儿的蒸饺 ， 皮薄馅大好吃 ， 来看下具体的做法吧 。
食材
韭菜适量
鸡蛋5个
粉条少量
虾皮一小把
详细做法
1、先把韭菜摘洗干净晾干水分 。
2、再来和面 ， 做蒸饺要用开水烫面 ， 一方面可以使蒸出来的饺子皮薄透亮 ， 另一方面蒸的时候更容易熟 。
3、面团揉光滑之后醒面20分钟 。
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4、粉条放开水中煮软煮熟 ， 再切碎一点 ， 加入生抽拌匀 ， 这样粉条更入味好吃 。
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5、鸡蛋打散放锅中炒成鸡蛋碎备用
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6、韭菜切碎 ， 加入适量的香油拌匀 ， 这样可以更好地锁着韭菜的水分 ， 等下加盐的时候也不会出水 。
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7、再把粉条、鸡蛋、虾皮倒进去 ， 加入适量的盐搅拌均匀 ， 韭菜鸡蛋馅儿就调好了 。
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8、醒好的面搓成长条 ， 分成大小均匀的面剂子(比平常包饺子的稍微大点)
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9、再擀成四周薄中间厚的面片
10、放适量的菜馅儿 ， 用自己习惯的手法包起来就可以了 。
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11、开水上锅蒸8分钟左右就好了 。
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【韭菜鸡蛋蒸饺的蒸法诀窍 韭菜蒸饺开锅蒸几分钟能熟】简单又好吃的蒸饺就做好了 ， 调韭菜鸡蛋馅儿切记不要放葱末防止串味 ， 生抽、老抽也不用放 ， 韭菜本身的味道就够了 ， 只需要放点盐即可哦 。
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