文章插图
1、面团用料：高筋面粉250克 ， 酵母粉4克 ， 盐4克 ， 鸡蛋（55克左右）1个 ， 细砂糖25克 ， 牛奶110毫升 ， 黄油20克椰蓉50克 ， 细砂糖20克 ， 蛋液30克 ， 融化的黄油30克 ， 蛋液20克 ， 白芝麻适量 。
2、高筋粉+酵母+盐+白砂糖+鸡蛋 ， 酵母与盐不要放同一处 。
3、加入牛奶 。
4、适当搅拌后开始徒手揉面 。刚开始揉有点粘手 ， 持续揉面甩面8分钟左右 。
5、持续揉面甩面8分钟后面团呈光滑状态 。
6、加入黄油 ， 再继续揉面8分钟左右 。
7、把面团放回盆中 ， 盖上保鲜膜 。
8、放入烤箱内 ， 烤箱不用打开 ， 直接在下层放一盆开水进行发酵 ， 醒发时间大概一个小时 。
9、准备椰蓉馅 ， 黄油隔水融化 。
10、加入鸡蛋液与白砂糖 ， 打蛋抽打匀 。
11、加入椰蓉 。
12、搅拌均匀 。
13、椰蓉馅分成8份 ， 搓圆后放冰箱冷藏备用 。
14、醒发后的面团 。
15、排气后 ， 分成8等份 。
16、取一个面团擀扁放入椰蓉馅 。
17、包起来 ， 收口朝下 。
18、用擀面杖擀成牛舌状 。
19、用刮板随意化几下 ， 然后扭一起开就是一个造型 。
20、按自己喜欢的样子做了三款 。
21、花型 ， 心型都很好看 。然后再入烤箱开始二次发酵 ， 时间大概20分钟左右 。
22、发酵后表面刷上蛋黄液 。开始预热烤箱上下火175度 。
23、发酵后表面刷一层鸡蛋液 。开始预热烤箱上下火175度 。
24、上下火175度 ， 中层15-18分钟左右 。
【面包怎么做法 酥油做面包怎么做法】25、烘烤15分钟 ， 表面呈金黄色出炉就可以了 。
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