红烧乳鸽最正宗的做法
做法如下：
材料：乳鸽一只 ， 卤水一份 ， 姜片适量 ， 葱2棵 ， 辣椒两个 ， 油适量 ， 脆皮水适量 。
步骤：
1、乳鸽洗干净把内脏取出 ， 用热水煮2分钟 。
2、卤水加入姜片、香葱 ， 辣椒干 ， 放入汆烫后的乳鸽 ， 在卤煮15分钟然后关火泡40分钟 。
3、卤好的乳鸽捞出晾干水 。
4、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水 ， 全身都刷上 ， 然后放在通风的地方晾干 。
【红烧乳鸽最正宗的做法】5、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水 ， 继续晾干 ， 重复3、4次 ， 晾干过程最好有3个小时左右 。
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