生牛奶可以直接喝吗
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知 。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的 。在不同国家，牛奶也分有不同的等级 。
生牛奶不可以直接喝 。生牛奶含有细菌，有的还有的可能含有牛结核杆菌，人喝了可能感染 。所以建议加热三分钟再喝，既杀菌还不破坏里边的营养成分 。生牛奶又叫“生鲜奶”或“生鲜乳”“原奶”，是指没有经过灭菌、均质等工艺处理的奶，比如街头上奶牛、奶羊现挤出来的奶 。
任何奶制品都要先杀菌
没有经过加工，生牛奶中含有较多微生物，极易引起各种疾病或传染病 。从1998年到2005年，美国疾病预防控制中心共确定了45起食源性疾病，病因均由未经巴氏杀菌的牛奶或者是由未经巴氏杀菌的牛奶加工而成的干酪引起的，共导致1007人食物中毒，其中104人需住院治疗，死亡2人 。
回家加热煮沸并不保险
回家加热煮沸可以杀死致病细菌，能提高安全性，不过并不保险 。因为这种牛奶没有经过检测，极有可能有其他的有害物质，无法通过煮沸来消灭 。而在商业化的牛奶生产中，牛奶在生产之前会按照中国国家标准要求进行合格性检验，不合格的原奶是不允许进入生产环节的 。
加工过的牛奶不是变稀了
现代牛奶在加工过程中都会进行“均质化”处理，“均质”就是在加工过程中将牛奶中的脂肪球进一步粉碎，使脂肪充分溶解到蛋白质和水中，从而防止脂肪吸附在袋、盖、盒上 。而未经加工过的“生鲜奶”的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“黏稠”“风味浓郁”的感官印象 。
牛奶均质化的优点
【生牛奶可以直接喝吗】均质牛奶较之不均质牛奶有两大优点：一是这种经过细加工把脂肪球打碎的牛奶利于人体吸收、消化；二是被打碎的脂肪球溶入乳中会产生脂肪香，使乳味更加浓郁醇厚 。
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