牛肉怎么炒好吃
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用料：
牛肉 ， 大葱 ， 生抽，老抽，蚝油，糖 ， 盐，白胡椒碎，生姜，大蒜 ， 淀粉，水 ， 油 。
做法：
选择筋膜较少的牛里脊，清洗一下表面，切去表面的筋膜，逆着纹路切成薄片牛肉 ， 能切多薄就切多薄 。（一般新鲜的牛肉不怎么好切薄片，可以把牛肉放入冰箱冷冻室，稍微冻一会儿，就比较好切了 。）
【牛肉怎么炒好吃】将切好的牛肉放入盘中，加白胡椒碎、３勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、一点盐和一勺料酒 ， 搅拌均匀 。
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往牛肉中加入适量的清水，抓匀，让牛肉充分的吸收水分，加一勺淀粉抓匀 。（牛肉多吸收水分，这样炒出来的牛肉才够嫩滑 。）
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将上浆后的牛肉片腌制１０分钟，使牛肉入味，加一勺油，搅拌均匀 。（加了油以后，牛肉片下锅容易滑散 。）
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将大葱洗净 ， 切成小段儿备用 。
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把锅先烧热，倒入适量的食用油，下牛肉片炒 。
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炒至牛肉变色断生后先出锅 。
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锅内再倒一点油，下葱姜爆香，倒入切好的大葱片翻炒均匀 。
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待葱段变蔫了，倒入刚才盛出来的牛肉片，翻炒均匀即可出锅 。
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