蒸馒头放了酵母还要放小苏打吗
【蒸馒头放了酵母还要放小苏打吗】
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根据自己需求，可以放，也可不放 。不放是因为酵母和小苏打都具有发面的作用 。一起放是因为酵母的主要作用是发面，发面之后面团中还含有不少的酸性物质 ， 这个时候就可以使用弱碱性的小苏打来帮助改善味道，加了酵母和小苏打的面制品口感还会有甘甜一些 。先在面团里面放入酵母 ， 等到面团发酵好了之后再放入小苏打帮助发酵，这样，既发酵了食物又帮助面团改善了口感，是比较合适的面团制作方法 。
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