草鱼的纯鱼肉是什么
【草鱼的纯鱼肉是什么】
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草鱼的纯鱼肉就是用草鱼制作的酒糟鱼，是一道江西省鄱阳湖、赣南、婺源及广东省梅州市等地的地方传统名菜，在梅州亦称作醉卧沙?。?选半斤左右的草鱼 ， 腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来 。十余日 ， 即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之 。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性 。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来 。酒糟鱼是一客闲菜，你可不喝酒，也不吃饭 ， 就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的沧桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来 。
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