蛋糕卷怎么做
1、准备好用料：低筋面粉55克，鸡蛋黄95克，鸡蛋清115克，草莓适量 ， 白砂糖75克，淡奶油12克，牛奶28克，糖粉适量 。
2、蛋白分次加入细砂糖打到出现大弯角；蛋黄加入容器中，蛋黄中加入细砂糖打匀，打至蛋黄颜色变淡 。
3、将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里，用手动打蛋器拌匀；筛入低粉，用手动打蛋器拌匀，将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，将热牛奶和黄油的混合液用橡皮刮刀拌匀，转圈，一点一点淋在面糊里 ， 用橡皮刮刀翻拌将面糊翻拌均匀 。
4、将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱烤箱中层，180度，15-18分钟 。
【蛋糕卷怎么做】5、出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上 ， 将四边的油纸撕开，冷却 。
6、冷却后用另一张干净的油纸盖住表面 ， 迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，抹奶油，撒上草莓粒；卷起来冷藏定型30分钟 。
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