豌豆炒虾仁的家常做法 豌豆炒虾仁怎么做好吃窍门
1、虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克 ， 味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克） ， 芝麻油10克，辣椒面15克
2、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中 ， 用淡盐水氽一下，待用；
3、炒锅中火烧热 ， 放入豆油 ， 待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速 ， 则不粘锅）；
【豌豆炒虾仁的家常做法 豌豆炒虾仁怎么做好吃窍门】4、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒 ， 稍炒一下 ， 放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精 ， 随即放入虾仁 ， 用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅 ， 入盘，即可 。
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