娃娃鱼怎么做才好吃

娃娃鱼怎么做才好吃

1、准备娃娃鱼250克、熟猪油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、酱油50克、味精3克、植物油1000克 。
2、先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血,接着用90℃热水浸烫,刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙形小块 。

3、炒锅坐旺火上 , 加植物油烧热,投入鱼块 , 炸至金黄色捞出控油 。
【娃娃鱼怎么做才好吃】4、原锅去油 , 坐旺火上烧热,加熟猪油25 克,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放鱼块颠翻一下,加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20 分钟,待鱼烧熟,将锅再移旺火上 , 加味精 , 用水淀粉勾芡,最后加熟猪油25 克颠翻 , 淋香油盛盘上桌 。

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